VOOR 8
BEREIDINGSTIJD: 30 MINUTEN ■ KOOKTIJD: 1 1⁄2 UUR ■ TOTALE TIJD: 2 UUR
Veel gezinnen eten spaghetti doordeweeks. Geniet van deze klassieker door de traditionele spaghetti te vervangen met spaghetti-pompoen. Die ziet er net zo uit als spaghetti als het gaar is. Gegarneerd met kaas en een flinke portie suikervrije pastasaus is dit een traktatie waar iedereen van zal genieten.
Ingrediënten
1 grote spaghetti pompoen (5 kopjes)
1⁄2 kop boter
250 gram 80-procent magere rundergehakt
250 gram Italiaanse worst
250 gram kippenworst
1⁄2 kop rode wijn
1 grote ui, in stukjes
5 teentjes knoflook, fijngehakt
250 gram champignons
1 (170 gram) blik tomatenpuree
1 (510 gram) blik tomatenblokjes
1 eetlepel Italiaanse kruiden
110 gram ricotta kaas
110 gram mozzarella kaas
230 gram geraspte Parmezaanse kaas
1⁄2 theelepel zout
1⁄2 theelepel versgemalen zwarte peper
Bereiding
Verwarm de oven voor 175°C.
Plaats de spaghettipompoen in een grote kom in de magnetron en gebruik de punt van een scherp mes om de schaal rondom te doorboren. Zet in magnetron gedurende 15 tot 20 minuten op hoog, afhankelijk van de grootte van je pompoen. Haal uit de magnetron en laat afkoelen.
Verwarm een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de boter toe en smelt 1 tot 2 minuten.
Voeg het rundergehakt, de Italiaanse worst en de kippenworst toe aan de pan. Sauteer ongeveer 10 minuten.
Voeg de rode wijn toe en verlaag het vuur tot medium, waarbij de wijn 3 tot 5 minuten bij het vlees intrekt.
Voeg de ui en knoflook toe. Kook tot ze zacht zijn, ongeveer 4 minuten. Voeg de champignons toe, roer, kook nog 8 tot 9 minuten.
Voeg de tomatenpuree, de tomaat in blokjes met sap en de Italiaanse kruiden aan het mengsel toe. Roer goed om te combineren. Kook 10 tot 15 minuten tot vermindert voor de helft.
Keer terug naar de spaghetti pompoen. Halveer het in de lengte. Maak het schoon, verwijder de zaden en schep het vruchtvlees eruit met een vork.
Verspreid in een grote ovenschaal met deksel de helft van de spaghettipompoen. Garneer met 55 gram ricotta, 55 gram mozzarella en 115 gram Parmezaanse kaas. Bedek met de tomatensaus. Bedek met de resterende helft van de spaghettipompoen.
Garneer met de resterende 55 gram ricotta, 55 gram mozzarella en 115 gram Parmezaanse kaas.
Bedek de pan en plaats in de voorverwarmde oven. Bak gedurende 20 minuten.
Haal de schaal uit de oven en verwijder voorzichtig het deksel. Zet de onbedekte schaal terug in de oven en bak nog eens 15 tot 20 minuten. Werk af met 2 tot 3 minuten onder de grill voor een krokante, bruine bovenlaat.
Laat 10 tot 15 minutes afkoelen voor je het serveert.
PER PORTIE
RATIO: 3:1
CALORIEËN: 493
TOTALE VET: 32.5g
KOOLHYDRATEN: 15.2g
NETTO KOOLHYDRATEN 9.1g
VEZEL: 6.1g
EIWIT: 33.7g
Geniet van dit lekkere, gezonde recept en laat in de comments even weten wat je ervan vond.
Groetjes,
Katja Callens
