VOOR 2
BEREIDINGSTIJD: 10 MINUTEN ■ KOOKTIJD: 30 MINUTEN ■ TOTALE TIJD: 40 MINUTEN
Je kunt bijna alles met bloemkool doen tijdens het Keto-dieet. Het is in staat om pasta, rijst en pizzakorst te vervangen. In dit recept wordt bloemkool samen met kaas als een bindmiddel gebruikt om een goed gestructureerde korst te creëren voor een eenvoudige pizza.
Ingrediënten
VOOR DE KORST
3/4 theelepel zout
2 kop bloemkoolroosjes
1 ei
2 1⁄2 kop geraspte mozzarella kaas
1⁄2 theelepel knoflookpoeder
1⁄8 theelepel versgemalen zwarte peper
VOOR DE PIZZA
1/4 kop suikervrije pizza saus
10 pepperoni plakjes
Bereiding
De korst maken
Verwarm de oven voor op 230°C.
Breng een grote pan water aan de kook. Breng op smaak met ½ theelepel zout. Laat de bloemkool voorzichtig in het kokende water vallen. Kook gedurende 8 minuten. Giet grondig af met papieren handdoeken om overtollig vocht op te nemen.
Plaats de uitgelekte bloemkool in een keukenmachine. Meng gedurende 1 minuut totdat de bloemkool er als rijst uitziet.
Breng de bloemkool over in een grote kom. Voeg het ei, 1 kopje mozzarella, het knoflookpoeder, de resterende ¼ theelepel zout en peper toe. Roer tot de kaas volledig smelt.
Scheid het bloemkooldeeg in twee gelijke ballen.
Verspreid elke bal in een 20cm korst op een met bakpapier beklede bakplaat. De korst moet erg dun zijn.
Plaats de korsten in de voorverwarmde oven. Bak 15 tot 20 minuten of tot ze bruin zijn. De randen van de korst moeten bijna worden verbrand.
Verwijder de korsten uit de oven. Zet de oven op braden.
De pizza maken
Verspreid ⅛ kopje pizzasaus over elke korst.
Garneer elke korst met ¾ kopje mozzarella en de helft van de pepperoni.
Plaats de bakplaat terug in de oven. Bak de pizza’s 2 tot 3 minuten, of tot de kaas is gesmolten en borrelt.
Verwijder de bakplaat uit de oven en laat de pizza’s 3 tot 5 minuten afkoelen voordat je het aansnijdt en serveert.
PER PORTIE (1 20CM PIZZA)
RATIO: 3:1
CALORIEËN: 457
TOTALE VET: 30.7g
KOOLHYDRATEN: 10.9g
NETTO KOOLHYDRATEN 8.6g
VEZEL: 2.3g
EIWIT: 35.5g
Geniet van dit lekkere, gezonde recept en laat in de comments even weten wat je ervan vond.
Groetjes,
Katja Callens
