VOOR 2
BEREIDINGSTIJD: 10 MINUTEN ■ KOOKTIJD: 20 MINUTEN ■ TOTALE TIJD: 30 MINUTEN
Dit uitgebreide ontbijt is mijn persoonlijke traktatie voor een luie zaterdagochtend wanneer ik zin heb in iets anders. In spek gewikkelde asperges met eieren om een unieke combinatie in dit gerecht te creëren. Ik geniet er graag van met een klodder zure room of crème fraîche voor extra vet.
Ingrediënten
4 plakjes bacon
12 asperges
1 theelepel fijngehakte knoflook
1⁄2 theelepel uienpoeder
1⁄2 theelepel zout
1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
1 eetlepel boter
4 eieren
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200°C.
Wikkel een plakje bacon rond elke bundel van drie asperges. Plaats elke bundel op een met bakpapier bekleed bakplaat.
Bestrooi de knoflook, uienpoeder, ¼ theelepel zout en een snufje peper over de bundels.
Plaats de bakplaat in de voorverwarmde oven. Bak voor 12 minuten of totdat de bacon krokant is.
Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Breek de eieren in paren in de pan. Probeer de dooiers intact te houden.
Kook de eieren naar gewenste gaarheid, ongeveer 5 minuten voor een vloeibaar ei. Breng op smaak met de resterende ¼ theelepel zout en de resterende peper.
Haal de asperges uit de oven.
Haal de eieren uit de pan en leg twee eieren bovenop twee aspergebundels per portie.
PER PORTIE (2 EIEREN MET 2 BACONWIKKELS)
RATiO: 3:1
CALORIEËN: 479
TOTALE VET: 35.5g
KOOLHYDRATEN: 8.3g
NETTO KOOLHYDRATEN: 5.1g
VEZEL: 3.2g
EIWITTEN: 32.9g
Geniet van dit lekkere, gezonde recept en laat in de comments even weten wat je ervan vond.
Groetjes,
Katja Callens
