VOOR 4
BEREIDINGSTIJD: 5 MINUTEN ■ KOOKTIJD: 35 MINUTEN ■ TOTALE TIJD: 40 MINUTEN
Een eenvoudige roerei in een spekbakje, bedekt met kaas in deze smakelijke, compacte maaltijd gemaakt in een cupcake-pan. Ik geniet van het gebruik van dit basisrecept en het toevoegen van verschillende kazen of toppings, zoals mozzarella en basilicum of ui en Cheddar. Experimenteer gerust om je favoriete manier te vinden om van deze zonnige ontbijtbakjes te genieten.
Ingrediënten
6 plakjes bacon
4 eieren, geklopt
1⁄2 cup zware (slag) room
1/4 theelepel zout
1⁄8 theelepel versgemalen zwarte peper
1⁄2 kop geraspte Monterey Jack kaas
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180°C.
Wikkel een plakje spek in een cupcake-bakje rond de randen, zodat het de zijkanten van het blik bedekt. Herhaal met nog drie plakjes in nog drie bakjes.
Snij de resterende twee plakjes bacon in stukjes van 5cm. Leg 2 tot 3 spekblokjes op de bodem van elk baconverpakt cupcake-bakje, zodat elk volledig bedekt wordt.
Klop de eieren, de zware room, het zout en de peper in een middelgrote kom.
Giet het eimengsel gelijkmatig in de bakjes met bacon. Bedek elk met 2 eetlepels kaas.
Plaats de koekenpan voorzichtig in de oven om morsen te voorkomen. Bak gedurende 35 minuten of tot ze goudbruin zijn.
KOOKTIP: Bespaar tijd met het gebruik van voorgekookt spek in plaats van plakjes ongekookt spek. Zoek naar dik gesneden voorgekookt spek, omdat de gewone snit vaak erg dun is.
PER PORTE (1 EI BAKJE)
RATIO: 3:1
CALORIEËN: 359
TOTALE VET: 29g
KOOLHYDRATEN: 1.5g
NETTO KOOLHYDRATEN: 1.5g
VEZEL: 0g
EIWITTEN: 22.5g
Geniet van dit lekkere, gezonde recept en laat in de comments even weten wat je ervan vond.
Groetjes,
Katja Callens