VOOR 3
BEREIDINGSTIJD: 15 MINUTEN â– KOOKTIJD: 20 MINUTEN â– TOTALE TIJD: 35 MINUTEN
Malse en smaakvolle varkensmedaillons worden gekruid met verse rozemarijn en balsamicoazijn in dit recept. De kruidachtige rozemarijn en de balsamico-azijn zijn een perfecte combinatie. Serveer met bloemkool puree of gestoomde asperges voor een complete maaltijd.
Ingrediënten
1 (500gr) varkenshaas, in plakjes gesneden van 3cm dikte
1/4 theelepel zout
1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
2 eetlepels olijfolie
4 eetlepels boter
1 teentje knoflook
1 sjallot, fijngehakt
3 eetlepels balsamico azijn
1 theelepel sojasaus
3 verse takjes rozemarijn
4 verse takjes tijm
Bereiding
Verwarm de oven voor op 250°C.
Kruid elke medaillon met zout en peper.
Verhit de olijfolie en 1 eetlepel boter gedurende 1 minuut in een grote ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en sjalot toe en bak tot ongeveer 1,5 minuut. Voeg de varkensmedaillons toe aan de pan. Braad aan elke kant gedurende ongeveer 2 minuten.
Voeg de balsamico-azijn, sojasaus, rozemarijn, tijm en de resterende 3 eetlepels boter aan de pan toe. Roer om te combineren. Schep het balsamico-mengsel over het varkensvlees. Breng aan de kook en kook ongeveer 2 minuten.
Haal de pan van het vuur en plaats het in de voorverwarmde oven. Bak gedurende 5 minuten. Draai de medaillons om en schep het balsamico-mengsel over elk stuk. Laat nog 5 minuten bakken of totdat de interne temperatuur 65 °C is.
Haal uit de oven en laat het vlees 2 tot 3 minuten rusten voordat je het serveert.
Serveer met je favoriete bijgerecht en eventuele resterende balsamico-saus uit de pan.
PER PORTIEÂ
RATIO: 4:1
CALORIEËN: 458
TOTALE VET: 30.7g
KOOLHYDRATEN: 4.8g
NETTO KOOLHYDRATEN: 2.5g
VEZELS: 2.3g
EIWITTEN: 40.4g
Geniet van dit lekkere, gezonde recept en laat in de comments even weten wat je ervan vond.
Groetjes,
Katja Callens
