VOOR 8
BEREIDINGSTIJD: 25 MINUTEN ■ KOOKTIJD: 20 MINUTEN ■ TOTALE TIJD: 45 MINUTEN
Ook al bevatten vers gestoomde mosselen meer koolhydraten dan veel andere schelpdieren, verslaat niets de smaak. In combinatie met verse tijm en een portie knoflook, zijn deze smaakvolle hapjes perfect als aperitief of hoofdgerecht.
Serveer met geroosterd kokos amandelmeel brood of een knapperige groentemix, zoals bleekselderij en paprika.
Ingrediënten
2 kilo levende mosselen, schoongemaakt, geschrobd, baard verwijderd
1⁄2 kop boter
3 eetlepels olijfolie
1⁄2 kop in blokjes gesneden ui
4 teentjes knoflook, fijngehakt
1⁄2 kop in blokjes gesneden tomaat
1 eetlepel verse tijm
1⁄2 kop witte wijn
1 kop kip- of zeevruchtenbouillon
2 eetlepels versgeperste citroensap
1⁄2 theelepel zout
1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
Bereiding
Plaats de schoongemaakte mosselen in een grote kom. Bedek met koud water. Zet opzij.
Verwarm de boter en olijfolie ongeveer 1 minuut in een grote, zware pan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe. Laat 3 tot 5 minuten koken, tot ze doorschijnend zijn. Voeg de knoflook toe en bak nog eens 1 tot 2 minuten.
Voeg de tomaat, tijm, witte wijn, bouillon, citroensap, zout en peper toe. Verhoog de hitte en breng het mengsel aan de kook.
Voeg de mosselen toe en bedek de pot. Laat 8 tot 10 minuten koken en schud de pot met verschillende tussenpozen zodat de mosselen gelijkmatig garen.
Giet de stomende mosselen in een kom. Gooi alle ongeopende mosselen weg. Serveer onmiddellijk.
PER PORTIE
RATIO: 3:1
CALORIEËN: 374
TOTALE VET: 22.5g
KOOLHYDRATEN: 11.5g
NETTO KOOLHYDRATEN: 11.1g
VEZELS: 0.4g
EIWITTEN: 28.4g
Geniet van dit lekkere, gezonde recept en laat in de comments even weten wat je ervan vond.
Groetjes,
Katja Callens
