VOOR 8
BEREIDINGSTIJD: 15 MINUTEN ■ KOOKTIJD: 10 MINUTEN ■ TOTALE TIJD: 25 MINUTEN
Ingrediënten
54 gram amandelmeel
31 gram eetlepels gouden vlaszaadmeel, fijngemalen (of kokosmeel)
6 gram whеу eiwitiѕоlаat оf рѕуlliumhusk
3-4 gram xanthaangum
120 ml wаtеr
42 gram boter of kokosolie
2 gram zout
3 eieren, licht geklopt
7 gram bakpoedеr
8 gram рарrikа, optioneel
0,5-1 gram knoflookpoeder optioneel
1 gram uienpoeder
орtiоneel
140-200 gram cheddar gegratineerd, naar smaak
Bereiding
Roer samen in een kom de amandelmeel, vlaszaadmeel, whey proteïne en xanthaangum.
Verwarm water,boter en zout in een pan (оf Dutсh оvеn) tot het net begint te sudderen.Verlaag het vuur en voeg bloemmengsel toe onder constant roeren. Blijf koken en roeren totdat het deeg zich in een bal vormt, ongeveer 1-3 minuten.
Leg deeg terug in kom en laat 5 minuten afkoelen. Het deeg zou nog steeds warm moeten zijn, maar niet te heet.
Voeg één voor één de eieren toe, al mixend met een elektrische mixer tot compleet gemengd. Mix bakpoeder en kruiden erbij door (kruiden zijn optioneel, maar zeker aan te raden). Mix ½ van gegratineerde kaas erbij. Het deeg moet elastisch zijn.
Verwarm en beboter je wafelijzer. Lepel een dun laagje beslag erin, besprenkel met overgebleven kaas en garneer met nog laagje beslag. Gebruik natte spatel of lepel om beslag te verspreiden. Doe het ijzer dicht en kook gedurende 8-12 minuten tot goudbruin en gaar.
De wafels zijn vers het lekkerst, maar je zou ze voor een paar dagen in koelkast kunnen bewaren. Het deeg kan ook paar dagen in koelkast bewaard worden.
VOEDINGSWAARDE
CALORIEËN: 88
VET: 16g
EIWIT: 8g
VEZEL: 1g
KOOLHYDRATEN: 2g
Geniet van dit lekkere recept en laat in de comments even weten wat je ervan vond.
Groetjes,
Katja Callens
