Ontdek de ultieme verwennerij met onze Keto Citroen Meringuetaart, waar zoet en zuur elkaar ontmoeten in een perfecte symfonie van smaken.
Deze taart is niet alleen een lust voor het oog maar ook een traktatie voor je smaakpapillen, zonder dat je je zorgen hoeft te maken over koolhydraten. Met onze eenvoudige stap-voor-stap instructies en gezonde ingrediënten creëer je een dessert dat zowel indrukwekkend als onweerstaanbaar is. Perfect voor iedereen die een keto-dieet volgt of gewoon op zoek is naar een gezondere variant van de klassieke citroen meringuetaart.
Bereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 35 minuten
Totale tijd: 55 minuten
Porties: 8
Ingrediënten:
Bodem:
- 200 gr amandelmeel
- 3 el kokosolie
- 1 el erythritol
- 1 snufje zout
Vulling:
- 5 grote eieren, gescheiden
- 120 ml vers citroensap
- 1 el citroenschil, geraspt
- 150 gr erythritol
- 1 tl vanille-extract
Meringue;
- 4 eiwitten
- 100 gr erythritol
- 1/2 tl wijnsteenzuur
Instructies:
- Verwarm de oven voor op 175°C en vet een taartvorm van 23 cm in of bekleed deze met bakpapier.
- Meng voor de bodem amandelmeel, kokosolie, erythritol en zout in een kom tot een samenhangend deeg. Druk het deeg stevig aan op de bodem en zijkanten van de taartvorm. Bak 10 minuten in de voorverwarmde oven, of tot licht goudbruin. Haal uit de oven en laat afkoelen.
- Klop voor de vulling eigeel, citroensap, citroenschil, erythritol en vanille-extract in een middelgrote pan op laag vuur. Blijf roeren tot het mengsel dikker wordt, ongeveer 5-7 minuten. Giet de vulling over de voorgebakken bodem.
- Klop voor de meringue de eiwitten met een elektrische mixer tot stijve pieken. Voeg geleidelijk erythritol en wijnsteenzuur toe, blijf kloppen tot het mengsel glanzend en dik is. Spreid de meringue over de citroenvulling.
- Bak de taart 15-20 minuten in de oven, of totdat de meringue goudbruin is. Laat de taart volledig afkoelen voordat je hem serveert, zodat de vulling kan opstijven.
Voedingswaarden:
Per portie:
Calorieën: 280 kcal
Koolhydraten: 6g
Eiwitten: 8g
Vetten: 25g
Vezels: 3g
Suiker: 2g
Netto koolhydraten: 3g
Deze Keto Citroen Meringuetaart biedt de perfecte balans tussen zoet en zuur, waardoor het een onvergetelijk dessert is dat bij elke gelegenheid past.
Geniet zonder schuldgevoel van elk romig, fris en luchtig stuk van deze hemelse taart!
