Bent u op zoek naar een overheerlijk keto-gerecht dat zowel voedzaam als verrukkelijk is? Zoek niet verder! Onze Keto Varkenshaas met Champignonroomsaus combineert de sappigheid van perfect gebakken varkenshaas met de rijke, romige textuur van een champignonroomsaus, zonder de koolhydraatlast. Dit gerecht bewijst dat een keto-dieet allesbehalve saai is. Volg deze eenvoudige stappen en tover in een handomdraai een restaurantwaardig gerecht op tafel dat uw smaakpapillen zal verrassen én bijdraagt aan uw gezondheidsdoelen.
Ingrediënten:
- Voor de varkenshaas:
- 1 grote varkenshaas (ongeveer 500 gram)
- Zeezout en zwarte peper naar smaak
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel rozemarijn, vers of gedroogd
- 1 theelepel tijm, vers of gedroogd
- Voor de champignonroomsaus:
- 200 gram verse champignons, in plakjes
- 1 kleine ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 100 ml slagroom, volvet
- 50 gram roomboter
- Zeezout en zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie voor garnering
Instructies:
- Bereid de varkenshaas voor: Kruid de varkenshaas rijkelijk met zout, peper, rozemarijn en tijm. Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur en bak de varkenshaas rondom bruin. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak kort mee. Zet het vuur laag, dek de pan af en laat het vlees in ongeveer 15-20 minuten gaar worden. Haal de varkenshaas uit de pan en laat het rusten.
- Voor de champignonroomsaus: Gebruik dezelfde pan om de roomboter te smelten. Voeg de ui en knoflook toe, en fruit tot ze glazig zijn. Voeg de champignons toe en bak deze tot ze hun vocht hebben verloren en goudbruin zijn. Giet de slagroom erbij, roer goed door, en laat het geheel een paar minuten zachtjes sudderen tot de saus dikker wordt. Breng op smaak met zout en peper.
- Snijd de varkenshaas in medaillons en serveer met de warme champignonroomsaus. Garneer met verse peterselie.
Voedingswaarden:
Per portie (uitgaande van 4 porties):
Calorieën: 450 kcal
Vetten: 34g
Eiwitten: 35g
Koolhydraten: 5g
Vezels: 1g
Deze Keto Varkenshaas met Champignonroomsaus is niet alleen een lust voor het oog maar ook een feestje voor uw smaakpapillen, terwijl het volledig past binnen een koolhydraatarm dieet. Geniet ervan!
