Ingrediënten:
- 150 gram pure chocolade (minstens 70% cacao, liefst keto-vriendelijk)
- 3 grote eieren, gesplitst
- 1/4 theelepel crème tartar (optioneel, helpt bij het stabiliseren van de eiwitten)
- 2 eetlepels zoetstof naar keuze (bijvoorbeeld erythritol)
- 200 ml slagroom
- Verse aardbeien en frambozen voor de garnering
Instructies:
- Chocolade Smelten: Breek de chocolade in kleine stukjes en smelt deze in een hittebestendige kom boven een pan met zacht kokend water (au bain-marie). Laat de gesmolten chocolade iets afkoelen.
- Eiwitten Kloppen: Klop de eiwitten met de crème of tartar (indien gebruikt) tot stijve pieken. Voeg geleidelijk de zoetstof toe tijdens het kloppen.
- Slagroom Kloppen: Klop in een andere kom de slagroom tot deze dik en romig is, maar niet volledig stijf.
- Mengen: Meng de gesmolten chocolade voorzichtig met de geklopte slagroom. Voeg vervolgens de stijfgeklopte eiwitten toe en vouw deze er voorzichtig doorheen om een luchtige textuur te behouden.
- Koelen: Verdeel de mousse over kleine kommetjes of glazen en laat deze minstens een uur in de koelkast opstijven.
- Serveren: Garneer de chocolademousse met verse aardbeien en frambozen vlak voor het serveren.
Voedingswaarden per Portie:
- Calorieën: 250-300 kcal
- Eiwitten: 5-7 g
- Vetten: 20-25 g
- Verzadigd vet: 12-15 g
- Koolhydraten: 5-8 g (afhankelijk van de gebruikte chocolade en zoetstof)
- Voedingsvezels: 2-3 g
