VOOR 4 TOT 5 WAFELS
BEREIDINGSTIJD: 5 MINUTEN ■ KOOKTIJD: 10 MINUTEN ■ TOTALE TIJD: 15 MINUTEN
Hoewel wafels moeilijk kunnen worden gerepliceerd op het keto-dieet als het om knapperigheid gaat, zijn ze gemakkelijk te evenaren als het gaat om smaak. Dit recept levert een licht, smaakvol beslag op die aan jouw behoeften kan worden aangepast. Voor een dikker beslag, gebruik minder eiwitten.
Ingrediënten
VOOR DE WAFELS
Bakspray voor wafelijzer
1/4 kop kokosmeel 1/4 kop amandel meel
1/4 kop vlasmeel
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel stevia of andere suikervervanger
1/4 theelepel kaneel
3/4 kop eiwitten (ongeveer 3 eiwitten)
4 eieren
1 theelepel pure vanilla extract
VOOR DE SLAGROOM
1⁄2 kop zware (slag) room
1 theelepel stevia of andere suikervervanger
Bereiding
Bereiden van de wafels
Verwarm het wafelijzer tot middelhoog.
Bedek met bakspray.
Klop in een grote kom het kokosmeel, amandelmeel, vlasmeel, bakpoeder, stevia en kaneel bij elkaar.
Klop in een andere middelgrote kom de eiwitten totdat stijve pieken ontstaan.
Voeg de hele eieren en vanille toe aan de droge ingrediënten. Meng goed.
Vouw het geklopte eiwit voorzichtig door de droge ingrediënten totdat het volledig is opgenomen.
Giet het beslag op het voorverwarmde wafelijzer. Bak volgens de aanwijzingen van het wafelijzer.
Bereiden van de slagroom
Klop de zware room in een middelgrote kom 3 tot 4 minuten, tot het dik is.
Voeg de stevia toe. Blijf kloppen tot zich stijve pieken vormen, ongeveer 1 minuut.
Garneer de wafels met gelijke hoeveelheden slagroom en serveer.
PER PORTIE (2 WAFELS, 1/2 VAN DE SLAGROOM)
RATiO: 3:1
CALORiEËN: 420
TOTALE VET: 27.1g
KOOLHYDRATEN: 15.7g
NETTO KOOLHYDRATEN: 6.5g
VEZEL: 9.2g
EIWIT: 27g
Geniet van dit lekkere, gezonde recept en laat in de comments even weten wat je ervan vond.
Groetjes,
Katja Callens
