Zeg vaarwel tegen saaie ochtenden en verwelkom de dag met open armen met deze overheerlijke ‘Tedere Keto Koffie Pannenkoeken met Mokka Glazuur’.
Perfect voor iedereen die zijn dag een kickstart wil geven zonder de keto-levensstijl te compromitteren. Of je nu een drukke ochtend hebt of een luie weekenddag, deze pannenkoeken brengen comfort en tevredenheid op tafel.
Met een bereidingstijd van slechts 10 minuten en een kooktijd van 15 minuten, zijn deze tedere lekkernijen snel en eenvoudig te maken, waardoor ze ideaal zijn voor elk moment. Duik in deze stap-voor-stap gids en ontdek hoe je dit verrukkelijke ontbijt kunt bereiden dat niet alleen je smaakpapillen zal verwennen maar ook je ketose-status behoudt.
Ingrediënten:
Pannenkoeken:
- 4 grote eieren
- 100 ml amandelmelk
- 100 gram amandelmeel
- 50 gram kokosmeel
- 1 theelepel bakpoeder
- 2 eetlepels erythritol
- 1 theelepel vanille-extract
- Een snufje zout
Mokka Glazuur:
- 200 gram roomkaas, op kamertemperatuur
- 2 eetlepels sterke gebrouwen koffie, afgekoeld
- 1 eetlepel cacaopoeder
- 2 eetlepels erythritol (poedervorm)
Instructies:
- Klop de eieren, amandelmelk en vanille-extract samen in een grote kom tot het mengsel glad is.
- Meng in een andere kom het amandelmeel, kokosmeel, bakpoeder, erythritol en een snufje zout.
- Voeg de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten en roer tot het beslag goed gemengd is. Laat het beslag 5 minuten rusten om het kokosmeel vocht te laten absorberen.
- Verwarm een anti-aanbakpan op middelhoog vuur en vet licht in met boter of kokosolie. Giet een kleine hoeveelheid beslag in de pan om pancakes van ongeveer 10 cm diameter te vormen. Bak tot de randjes droog beginnen te lijken en er bubbels op het oppervlak verschijnen, draai ze dan om en bak de andere kant tot ze goudbruin zijn.
- Voor het mokka glazuur: klop de roomkaas in een middelgrote kom tot deze luchtig is. Voeg de koffie, cacaopoeder en erythritol toe en klop tot het mengsel glad en goed gecombineerd is.
- Verdeel het mokka glazuur over de stapel pannenkoeken vlak voor het serveren.
Voedingswaarden:
Per portie (1/4 recept):
Calorieën: 345 kcal
Vetten: 27g
Koolhydraten: 8g netto (totaal koolhydraten minus vezels)
Vezels: 5g
Eiwitten: 13g
Dit recept levert je niet alleen een heerlijk begin van de dag maar ondersteunt ook je gezondheids- en fitnessdoelen met zijn uitgebalanceerde voedingsprofiel.
Geniet zonder schuldgevoel van deze tedere keto koffie pannenkoeken met mokka glazuur en start elke dag op de best mogelijke manier!
