VOOR 4
BEREIDINGSTIJD: 15 MINUTEN ■ KOOKTIJD: 35 MINUTEN ■ TOTALE TIJD: 50 MINUTEN
Kippendijen, een geweldig vlees om van te genieten tijdens het keto-dieet, vooral gevuld met heerlijke ingrediënten. Dit recept benadrukt de combinatie van spek en spinazie voor een rijke, stevige maaltijd. Geserveerd met een lichte salade en een citrusvinaigrette, is dit een geweldige maaltijd om voor het avondeten te bereiden of te bewaren voor de lunch de volgende dag.
Ingrediënten
5 plakjes bacon
2 eetlepels boter
1 1⁄2 kop spinazie
1 theelepel knoflook, fijngehakt
3/4 kop roomkaas, op kamertemperatuur
450 gram kippendijen, zonder bot
1/4 kop geraspte Zwitserse kaas
1/4 theelepel zout
1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
Bereiding
Verwarm de oven voor op 220°C.
Leg de plakjes bacon op een bakplaat ongeveer 2,5 cm uit elkaar. Zet de bakplaat in de voorverwarmde oven. Bak gedurende 10 tot 15 minuten of tot het knapperig is. Zet apart om af te koelen. Behoud de oventemperatuur.
Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de spinazie en knoflook toe. Bak tot de spinazie zacht is, ongeveer 2 minuten. Haal de spinazie uit de pan. Zet opzij.
Snijd de afgekoelde bacon in kleine stukjes.
Meng in een grote kom de roomkaas, de gesauteerde spinazie en fijngehakte bacon.
Leg de kippendijen op een vlakke ondergrond. Spreid het vlees open zodat de dijen plat liggen. Plaats een gelijk deel van het roomkaasmengsel op elk stuk kip.
Garneer met de Zwitserse kaas.
Sluit de dijen met tandenstokers. Breng op smaak met zout en peper. Plaats de kippendijen in een ovenschaal.
Plaats de ovenschaal in de voorverwarmde oven. Bak ongeveer 18 minuten. Controleer de interne temperatuur met een vleesthermometer. Het moet 75°C bereiken voordat het wordt geserveerd.
TIJDSBESPAARTIP: Gebruik spinazie die in de magnetron mag en voorgekookte bacon om dit gerecht in een oogwenk te maken. Zoek naar voorgehakte spinazie en dikgesneden spek. De meeste voorgebakken spek is erg dun en niet substantieel van smaak, dus zorg ervoor dat je een kwaliteitsmerk koopt voor de beste resultaten.
PER PORTIE
RATIO: 4:1
CALORIEËN: 527
TOTALE VET: 44.1g
KOOLHYDRATEN: 2.4g
NETTO KOOLHYDRATEN: 2.4g
VEZEL: 0g
EIWIT: 29.3g
Geniet van dit lekkere, gezonde recept en laat in de comments even weten wat je ervan vond.
Groetjes,
Katja Callens
