VOOR 25 STUKS
BEREIDINGSTIJD: 10 MINUTEN ■ KOOKTIJD: 13 MINUTEN ■ TOTALE TIJD: 25 MINUTEN
Pindakaas en roomkaas komen samen om dit unieke koekje te maken. Knapperig aan de buitenkant, maar aan de binnenkant chewy, zo bootsen ze de traditionele pindakaaskoek op vele manieren na. Het deeg zal erg plakkerig zijn, dus bevochtig je handen voordat je de koekjes vormt.
Ingrediënten
1 kop suikervrije pindakaas
1⁄2 kop roomkaas, op kamertemperatuur
20 druppels vloeibare stevia, of andere vloeibare suikervervanger
1 ei
1 theelepel pure vanille extract
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180ºC.
Combineer in een grote kom de pindakaas, roomkaas, stevia, ei en vanille. Meng goed. Verdeel het deeg door 5 gelijke porties te maken met behulp van eetlepel. Vorm bolletjes.
Leg de koekjesbolletjes op met bakpapier belegde bakplaten op minimaal 1 centimeter van elkaar.
Maak met een vork elk koekje plat, druk met tanden van vork in koekje.
Plaats de bakplaten in de oven. Bak 12 tot 13 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
Laat de koekjes 2 tot 3 minuten afkoelen voordat je ze serveert. Bewaar ze in een luchtdichte verpakking.
PER PORTIE (1 KOEKJE)
RATIO: 3:1
CALORIEËN: 79
TOTALE VET: 6.9g
KOOLHYDRATEN: 2.2g
NETTO KOOLHYDRATEN: 1.6g
VEZELS: 0.6g
EIWITTEN: 3.1g
Geniet van dit lekkere, gezonde recept en laat in de comments even weten wat je ervan vond.
Groetjes,
Katja Callens
