Welkom bij deze heerlijke draai aan een klassieke stoofpot, perfect voor de keto-liefhebber die verlangt naar comfort food zonder de koolhydraten. Met onze ‘Liefdevolle Keto Runderstoofpot Met Hartvormige Groenten’ zet je niet alleen een voedzame en smaakvolle maaltijd op tafel, maar ook een gerecht dat spreekt tot het hart. Bereid met liefde en aandacht voor detail, belooft dit recept een culinaire ervaring te zijn die je niet snel zult vergeten.
De bereidingstijd is slechts 30 minuten, met een kooktijd van ongeveer 2 uur, wat resulteert in een aromatische en hartverwarmende stoofpot die perfect is voor elke gelegenheid.
Geschikt voor 4 personen, dit recept is niet alleen eenvoudig te maken maar ook een feest voor het oog.
Ingrediënten:
Voor de stoofpot:
- 500g runderstoofvlees, in blokjes
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 grote ui, fijngesneden
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 500 ml runderbouillon, keto-vriendelijk
- 2 laurierbladeren
- 1 theelepel gedroogde tijm
- Zout en peper naar smaak
Voor de hartvormige groenten:
- 200g radijs, geschild en uitgesneden in hartvormen
- 200g courgette, geschild en uitgesneden in hartvormen
- 1 eetlepel olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Instructies:
Bereid de stoofpot:
- Verhit de olijfolie in een grote stoofpan op middelhoog vuur. Voeg het runderstoofvlees toe en bak tot het rondom bruin is. Haal het vlees uit de pan en zet apart.
- Voeg in dezelfde pan de ui toe en bak tot deze glazig is. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut door.
- Roer de tomatenpuree erdoor en laat het een paar minuten meebakken.
- Voeg het vlees terug in de pan samen met de runderbouillon, laurierbladeren, tijm, zout en peper. Breng aan de kook, zet dan het vuur lager en laat het geheel ongeveer 2 uur sudderen, of tot het vlees mals is.
Bereid de hartvormige groenten:
- Ongeveer 20 minuten voordat de stoofpot klaar is, begin je met het bereiden van de groenten. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de hartvormige radijs en courgette toe, breng op smaak met zout en peper, en bak ze tot ze zacht maar nog steeds knapperig zijn, ongeveer 5-7 minuten.
Serveren:
- Verwijder de laurierbladeren uit de stoofpot en verdeel het over de borden. Garneer met de hartvormige groenten en serveer warm. Geniet van dit hartverwarmende gerecht met liefde!
Voedingswaarden:
Per portie (1/4 van het gerecht):
Calorieën: 350 kcal
Koolhydraten: 5g
Eiwitten: 25g
Vetten: 25g
Vezels: 2g
Netto koolhydraten: 3g.
Let op: Deze waarden zijn geschat en kunnen variëren afhankelijk van de specifieke ingrediënten gebruikt.
