Ontdek de perfecte blend van smaak en passie met onze ‘Liefdeslied Keto Chocolade Cupcakes: Met Rozen Botercrème’.
Deze heerlijke traktatie is niet alleen een lust voor het oog maar ook voor de tong, en past perfect binnen jouw keto leefstijl. Of je nu een speciale gelegenheid viert of gewoon jezelf wilt verwennen, met deze cupcakes zet je iets bijzonders op tafel.
Bereidingstijd: 20 minuten. Kooktijd: 15 minuten. Totale tijd: 35 minuten. Opbrengst: 12 cupcakes.
Ingrediënten:
- 2 cups amandelmeel
- 1/4 cup kokosmeel
- 3/4 cup zoetstof (erythritol of stevia)
- 1/2 cup cacaopoeder, ongezoet
- 1/4 theelepel zout
- 1 theelepel bakpoeder
- 3 grote eieren
- 1/3 cup ongezoete amandelmelk
- 1/2 cup gesmolten boter
- Voor de rozen botercrème:
- 1 cup ongezouten boter, op kamertemperatuur
- 3 cups poedersuikervervanger
- 1 theelepel rozenwater
- Een paar druppels rode voedingskleurstof (optioneel)
Instructies:
- Verwarm de oven voor op 175°C en plaats 12 papieren cupcake vormpjes in een muffinbakvorm.
- Meng in een grote kom het amandelmeel, kokosmeel, zoetstof, cacaopoeder, zout en bakpoeder.
- Klop in een andere kom de eieren, amandelmelk en gesmolten boter door elkaar totdat het goed gemengd is.
- Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en meng tot een glad beslag zonder klontjes.
- Verdeel het beslag gelijkmatig over de cupcake vormpjes en bak gedurende 15-18 minuten, of totdat een tandenstoker er schoon uitkomt.
- Laat de cupcakes volledig afkoelen voordat je ze gaat decoreren.
- Voor de rozen botercrème, klop de boter op middelhoog tot luchtig. Voeg geleidelijk de poedersuikervervanger toe en blijf kloppen tot het mengsel licht en luchtig is. Voeg het rozenwater en de voedingskleurstof toe (indien gebruikt) en meng goed.
- Gebruik een spuitzak om de botercrème op de afgekoelde cupcakes te spuiten. Decoreer naar wens.
Voedingswaarden:
Per cupcake (met botercrème): Calorieën: 290 kcal | Koolhydraten: 5 g (Netto: 3g) | Eiwitten: 6 g | Vetten: 28 g | Vezels: 2 g.
Dompel jezelf onder in de rijke, luxueuze smaken van chocolade en roos met deze keto-vriendelijke cupcakes. Perfect voor elke gelegenheid of gewoon als verwennerij. Bon appétit!
