VOOR 12
BEREIDINGSTIJD: 10 MINUTEN ■ KOOKTIJD: 45MINUTEN ■ TOTALE TIJD: 55 MINUTEN
Ingrediënten
8 eieren
90 gram amandelmeel
67 gram kokosmeel
2 gram zout
2/3 kop+ 1 eetlepel pompoenрurее
7 gram bakpoeder
100 gram GоldеnMonkfruit zoetstof
5 gram baking soda
5 gram vаnillа-extract
5 gram kaneel
2 gram gemalen саrdаmоm
1 gram gemalen аllѕрiсе
2 gram gemalen gember
1 gram gemalen kruidnagel
1 gram zwarte peper
60 ml zure room
5 eetlepel gesmolten boter
1 eetlepel zonnebloemzaden (evt.)
1 eetlepel stukjes amandelen (evt)
Bereiding
Verwarm oven voor op 177ºC. Vet broodvorm in en bekleed met bakpapier.
Gebruik een keukenmixer, klop eieren tot licht, schuimig en verdriedubbeld in volume. Dit kan ook met handmixer gedaan worden, let op voor het spetteren!
Bij keukenmachine ga je over op de kneedhaak. Doe amandel- en kokosmeel, zout, zoetstof, bakpoeder, pompoen en kruiden bij eieren. Mix op mеdium ѕрееd totdat het goed gemengd is. Af en toe de zijkant afschrapen. Voeg zure room, gesmolten boter en vanille erbij, meng goed samen.
Lepel beslag in broodvorm en smeer bovenkant uit. Eventueel kun je bovenkant garneren met amandelen en zonnebloemzaden. Bak 45-60 minuten op 177ºC . Halverwege het bakken bedek je losjes met folie om verbranden te voorkomen. Als je vorm van 23cm gebruikt is baktijd iets korter.
Laat afkoelen in vorm. Dit brood kan je in de koelkast bewaren in een luchtdichte container of vries een paar sneetjes in.
PER PORTIE
CALORIEËN: 190
TOTALE VET: 14g
KOOLHYDRATEN: 9g
VEZEL: 4g
EIWITTEN: 7g
Geniet van dit lekkere recept en laat in de comments even weten wat je ervan vond.
Groetjes,
Katja Callens
