Zin in een heerlijk keto-vriendelijke versie van de beroemde Chinese afhaalklassieker? Dan is dit recept voor Keto Rundvlees en Broccoli precies wat je zoekt!
Deze maaltijd bewijst dat je niet hoeft in te leveren op smaak om je aan een keto-dieet te houden. Met malse stukjes rundvlees, knapperige broccoli en een rijke, umami saus, wordt dit gerecht gegarandeerd jouw nieuwe favoriet. Bovendien is het gemakkelijk te bereiden, waardoor het perfect is voor een doordeweekse avond.
Lees snel verder om te ontdekken hoe je deze heerlijke keto-maaltijd maakt, compleet met voedingswaarden.
Bereidingstijd: 15 minuten | Kooktijd: 15 minuten | Totale tijd: 30 minuten
Porties: 4
Ingrediënten:
- 500 gram rundvlees, in dunne reepjes gesneden
- 400 gram broccoli, gesneden in roosjes
- 2 eetlepels olijfolie
Voor de saus:
- 1 theelepel gember, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 3 eetlepels sojasaus (kies voor een glutenvrije variant als je strikt keto bent)
- 2 eetlepels sesamolie
- 1 eetlepel appelciderazijn
- 1 eetlepel erythritol (of een andere keto-vriendelijke zoetstof)
- 1/2 theelepel xanthaangom (optioneel, voor verdikking)
- Zout en peper naar smaak
Instructies:
1. Voorbereiding van de ingrediënten:
- Snijd het rundvlees in dunne reepjes en de broccoli in roosjes.
- Meng in een kleine kom de ingrediënten voor de saus: gember, knoflook, sojasaus, sesamolie, appelciderazijn, erythritol, xanthaangom (indien gebruikt), zout en peper.
2. Het koken van de broccoli:
- Verhit een eetlepel olijfolie in een grote pan of wok op middelhoog vuur. Voeg de broccoliroosjes toe en bak ze tot ze heldergroen en knapperig zijn, ongeveer 3-4 minuten. Haal ze uit de pan en zet ze apart.
3. Het bereiden van het rundvlees:
- Voeg in dezelfde pan de overige eetlepel olijfolie toe en verhoog het vuur naar hoog. Voeg de rundvleesreepjes toe en bak ze snel bruin, ongeveer 2-3 minuten, terwijl je regelmatig roert.
4. Afmaken van het gerecht:
- Voeg de gebakken broccoli terug in de pan bij het rundvlees.
- Giet de saus over het vlees en de groenten en meng goed. Laat het geheel een paar minuten sudderen op middelhoog vuur totdat de saus iets dikker wordt.
- Proef en pas zo nodig de kruiding aan met extra zout en peper.
- Serveer warm en geniet!
Voedingswaarden:
- Calorieën: 350 kcal per portie
- Eiwitten: 25 g
- Vetten: 22 g
- Koolhydraten: 8 g (netto)
- Vezels: 3 g
Deze Keto Rundvlees en Broccoli is niet alleen verrukkelijk maar ook voedzaam en past perfect binnen een koolhydraatarme levensstijl. Geniet van de rijke smaken en texturen zonder schuldgevoel. Eetsmakelijk!
