Geniet van een luxueuze, keto-vriendelijke maaltijd met onze “Keto Chateaubriand met Bearnaisesaus” – een recept dat de rijke smaken van topkwaliteit rundvlees combineert met de romige, kruidige kick van béarnaisesaus, allemaal binnen de richtlijnen van een ketogene levensstijl.
Dit gerecht belooft een culinaire sensatie te zijn die je smaakpapillen zal verrassen en je tegelijkertijd helpt om trouw te blijven aan je keto-dieet. Perfect voor een romantisch diner of speciale gelegenheid, deze Chateaubriand biedt een mix van elegantie en voeding.
Bereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 25 minuten
Totale tijd: 45 minuten.
Porties: 4 personen
Ingrediënten:
Voor de Chateaubriand:
- 800 gram Chateaubriand (middendikke ossenhaas)
- 2 eetlepels olijfolie
- Zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Voor de Béarnaisesaus:
- 3 eetlepels witte wijnazijn
- 2 sjalotten, fijngehakt
- 1 laurierblad
- 3 takjes verse dragon, fijngehakt
- 3 eierdooiers
- 200 gram ongezouten boter, gesmolten
- Zout en witte peper naar smaak
Instructies:
Chateaubriand bereiden:
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Wrijf de chateaubriand in met olijfolie en bestrooi royaal met zout en peper.
- Verhit een ovenbestendige koekenpan op hoog vuur.
- Schroei het vlees aan alle kanten goudbruin, ongeveer 3 minuten per zijde.
- Plaats de pan in de oven en rooster het vlees tot de gewenste gaarheid, ongeveer 15-20 minuten voor medium-rare.
- Haal uit de oven en laat 10 minuten rusten onder aluminiumfolie.
Béarnaisesaus maken:
- Kombineer azijn, sjalotten, laurierblad, en de helft van de dragon in een kleine steelpan op middelhoog vuur.
- Laat het mengsel tot ongeveer de helft inkoken, zeef het dan en laat afkoelen.
- Klop de eierdooiers en het afgekoelde azijnmengsel boven een warmwaterbad tot het mengsel dik en schuimig is.
- Haal van het vuur en voeg langzaam de gesmolten boter toe, blijf constant roeren tot de saus dik wordt.
- Breng op smaak met zout, witte peper, en de rest van de dragon.
Serveren:
- Snijd de Chateaubriand in dikke plakken en serveer met de warme béarnaisesaus.
Voedingswaarden:
Per portie:
- Calorieën: 692
- Vetten: 58g
- Verzadigde vetzuren: 28g
- Koolhydraten: 2g
- Vezels: 0g
- Eiwitten: 42g
Dit keto-vriendelijk feestgerecht “Keto Chateaubriand met Bearnaisesaus” biedt de perfecte balans tussen verfijnde smaken en voedingsbewustzijn. Trakteer jezelf en je geliefden op een maaltijd die bewijst dat keto allesbehalve saai is.
Smakelijk eten!
