VOOR 8
BEREIDINGSTIJD: 10 MINUTEN ■ KOOKTIJD: 2 UUR ■ TOTALE TIJD: 21⁄2 UUR
Een basis van amandelmeel wordt geaccentueerd met een romige citroengarnering in dit recept. De suikervrije korst van gelatine en amandelmeel maken dit recept keto-vriendelijk. Als je het bij de hand hebt, bepoeder deze repen met gepoederde stevia voor extra garnering.
Ingrediënten
1⁄2 kop gesmolten boter
1⁄2 kop amandelmeel
1 kop kokend water
1⁄3 kop suikervrije citroen gelatine mix
8 ounces (1 pakje) roomkaas
2 eetlepels versgeperste citroensap
Bereiding
Verwarm de oven voor op 175°C.
Meng in een middelgrote kom de gesmolten boter en het amandelmeel. Breng het mengsel over in een 20cm-vierkante bakvorm. Druk het mengsel stevig in de bodem om een korst te vormen.
Plaats de pan in de voorverwarmde oven. Bak gedurende 10 minuten. Haal uit de oven. Zet apart om af te koelen.
Meng het kokende water en de gelatine in een grote kom. Roer gedurende ongeveer 2 minuten om op te lossen.
Voeg de roomkaas en het citroensap toe. Meng goed.
Giet het roomkaasmengsel over de afgekoelde korst. Zet het in de koelkast gedurende minstens 2 uur totdat het is ingedikt, bij voorkeur ’s nachts.
Snijd in 8 repen en serveer.
PER PORTIE (1 CITROENREEP)
RATIO: 4:1
CALORIEËN: 268
TOTALE VET: 25.2g
KOOLHYDRATEN: 2.1g
NETTO KOOLHYDRATEN: 1.3g
VEZEL: 0.8g
EIWIT: 6.5g
Geniet van dit lekkere, gezonde recept en laat in de comments even weten wat je ervan vond.
Groetjes,
Katja Callens
