VOOR 10
TOTALE TIJD: 60 MINUTEN
Ingrediënten
160 gram amandelmeel
30 gram gemalen psyllium husk poeder
10 gram bakpoeder
5 gr zeezout
10 ml cider vinegar ofwitte wijnazijn
300 ml kokend water
3 eiwitten
Bereiding
Verwarm de oven voor op 175°C. Meng de droge ingrediënten in een kom.
Breng het water aan de kook en voeg dit, azijn en eiwitten toe aan de kom, terwijl je met een handmixer ongeveer 30 seconden klopt. Mix deeg niet teveel, de consistentie moet lijken op Play-Doh.
Vorm met vochtige handen 10 stukken en rol in hotdog broodjes. Zorg ervoor dat er voldoende ruimte tussen hen op de bakplaat is.
Bak op het onderste rooster in oven gedurende 40-50 minuten, ze zijn klaar als je een hol geluid hoort wanneer je op de bodem van het broodje tikt.
Serveer met goede kwaliteit hotdogs en beleg naar keuze. Bewaar de broodjes in de koelkast of vriezer.
PER PORTIE
CALORIEËN: 172
TOTALE VET: 8g
NETTO KOOLHYDRATEN: 1g
EIWITTEN: 4g
Geniet van dit lekkere, gezonde recept en laat in de comments even weten wat je ervan vond.
Groetjes,
Katja Callens
Deel desgewenst dit artikel
Veelgestelde vragen over keto hotdog broodjes
Waar koop je psyllium husk poeder voor keto hotdog broodjes?
Psyllium husk poeder (ook wel psylliumvezels of vlozaadpoeder genoemd) is verkrijgbaar bij de meeste toko’s, reformwinkels en online shops. Let erop dat je gemalen psyllium husk koopt, niet de hele vlozaden. Populaire merken zijn onder andere NOW Foods en Vitakruid. Bij webshops als Bol.com en Amazon.nl vind je het ook gemakkelijk. Zorg dat het 100% puur is, zonder toevoegingen.
Hoeveel koolhydraten zitten er in keto hotdog broodjes?
Een keto hotdog broodje op basis van amandelmeel en psyllium husk bevat slechts 1 gram netto koolhydraten per stuk. Dat is een enorm verschil met een regulier hotdog broodje, dat gemiddeld 20 tot 25 gram koolhydraten bevat. Daarmee passen deze broodjes moeiteloos in een ketogeen dieet, zelfs als je twee broodjes eet.
Hoe bewaar je keto hotdog broodjes het beste?
Bewaar de broodjes in de koelkast in een luchtdichte container of hersluitbare zak. Daar zijn ze tot 5 dagen houdbaar. Voor langere opslag kun je ze uitstekend invriezen: tot 3 maanden in een vriezerzak. Ontdooi ze in de koelkast of verwarm ze direct vanuit de vriezer in de oven op 175 graden gedurende 10 minuten voor een vers resultaat.
Kan je keto hotdog broodjes ook voor andere broodjes gebruiken?
Dit veelzijdige deeg is niet alleen geschikt voor hotdogs. Je kunt er prima ook broodjes voor hamburgers, worst of sandwiches van maken. Pas simpelweg de vorm aan: maak ze ronder en platter voor burgerbroodjes, of langwerpig voor stokbroodjes. Het deeg is flexibel genoeg om in verschillende vormen te worden gevormd. Voeg eventueel kruiden toe aan het deeg voor extra smaak.
Waarom klinkt mijn keto broodje hol als ik erop tik?
Dat holle geluid is juist een goed teken. Het betekent dat het broodje volledig doorbakken is. De combinatie van amandelmeel en psyllium husk creëert een luchtige structuur van binnen, terwijl de buitenkant stevig wordt. Als je geen hol geluid hoort, heeft het broodje waarschijnlijk nog een paar minuten extra nodig in de oven.