Zoet Kaneel Brood

Aantal personen: 10
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Totale tijd: 45 minuten

Keto zoet kaneelbrood recept

De meeste zoet kaneel brood recepten zitten boordevol koolhydraten en suikers, wat duidelijk niet past binnen het keto dieet. Gelukken hebben we een manier gevonden om toch van heerlijke broodje te kunnen genieten. Ons recept voor keto zoet kaneelbrood is zorgvuldig samengesteld om te voldoen aan de keto criteria, zonder in te leveren op de vertrouwde smaak en textuur dat een kaneel broodje zo lekker maakt.

Ingrediënten

  • 4 eieren
  • 1 gram wijnsteenzuur
  • 30 gram gesmolten boter
  • 30 gram zachte boter
  • 5 ml vanille
  • 85 gram roomkaas, zacht
  • Vloeibare Stevia, ongeveer 12 druppels
  • 5 gram bakpoeder
  • 130 gram amandelmeel
  • 7 gram kaneel
  • 45 gram Erythritol (zoetstof)

Bereidingswijze

  1. Verwarm oven voor op 177 graden en bekleed bakvorm van 13x23cm met non-ѕtiсk.
  2. Verdeel eieren over 2 grote kommen. Voeg wijnsteenzuur toe bij eiwitten en klopt met elektrische mixer tot je zachte pieken krijgt.
  3. Doe zachte boter, vanille, roomkaas en de stevia bij eigeel. Meng goed. Doe er vervolgens 2 gram kaneel, bakpoeder en amandelmeel bij. Roer goed samen.
  4. Meng in een kleine kom de gesmolten boter, erythritol en de overgebleven theelepel kaneel. Roer goed samen.
  5. Vouw de eiwitten bij het eigeel mengsel. Dit kan even duren aangezien het eidooiermengsel redelijk dik is.
  6. Giet helft van het eimengsel in de broodvorm. Garneer met kaneel en botermengsel. Daarna weer het resterende eimengsel. Zorg ervoor dat mengsel goed uitgesmeerd is tot uiteinden van de vorm.
  7. Maak met behulp van botermes wervelingen in het brood. Houd het mes verticaal om te veel mixen van lagen te voorkomen.
  8. Bak 30 to 40 minuten of tot bovenkant goudbruin is.

Voedingswaarden per recept

  • Calorieën: 161 gram
  • Vet: 15 gram
  • Koolhydraten: 3 gram
  • Vezels: 1 gram
  • Eiwitten: 5 gram

Voorbereiden en bewaren

  • Dit recept maakt 1 kaneelbrood
  • Heb je kaneel brood over? Je kunt het de volgende dag gewoon nog opeten. Eventueel nog even kort in de oven om het op te warmen.
  • Kaneelbrood kan je prima invriezen.

Past dit recept in mijn keto dieet?

Ja, dit recept past binnen het keto dieet omdat dit recept niet boordevol koolhydraten en suikers zit. Dit is anders dan bij reguliere recepten voor kaneelbrood. Bij het volgen van een keto dieet is het belangrijk om te weten hoeveel koolhydaten per dag je mag eten. Om een goed inzicht te krijgen kan je jouw persoonlijke waardes berekenen met onze keto calculator. 

Meer keto recepten

Geniet van dit lekkere recept en laat in de comments even weten wat je ervan vond.

Groetjes,

Katja Callens

Deel desgewenst dit artikel

2.3K320 30

Veelgestelde vragen over keto kaneelbrood

Kan ik het amandelmeel in dit keto kaneelbrood vervangen door kokosmeel?

Dat kan, maar je moet de hoeveelheid aanpassen. Kokosmeel absorbeert veel meer vocht dan amandelmeel. Gebruik ongeveer een derde van de hoeveelheid amandelmeel en voeg een extra ei toe voor binding. Het resultaat is iets droger van structuur, dus je kunt eventueel een scheutje room of extra boter toevoegen om het sappig te houden.

Hoeveel netto koolhydraten zitten er in een plak van dit keto kaneelbrood?

Per portie (1/10 van het brood) bevat dit recept ongeveer 3 gram koolhydraten en 1 gram vezels, wat neerkomt op circa 2 gram netto koolhydraten. Dat past prima binnen de dagelijkse koolhydraatlimiet van een ketogeen dieet, die doorgaans tussen de 20 en 50 gram netto koolhydraten per dag ligt.

Waarom zakt mijn keto kaneelbrood in na het bakken?

Dit komt meestal doordat de eiwitten niet stevig genoeg zijn opgeklopt of doordat je de oven te vroeg hebt geopend. Zorg ervoor dat je de eiwitten klopt tot stevige pieken en vouw ze voorzichtig door het beslag zonder te veel lucht eruit te drukken. Laat het brood ook langzaam afkoelen in de uitgeschakelde oven met de deur op een kier. Dit voorkomt dat het brood te snel inzakt.

Kan ik dit keto kaneelbrood recept maken zonder erythritol?

Ja, je kunt erythritol vervangen door andere keto-vriendelijke zoetstoffen. Monkfruit-zoetstof of allulose zijn goede alternatieven die vergelijkbaar karamelliseren bij het bakken. Stevia kan ook, maar gebruik dan minder omdat het veel zoeter is. Begin met de helft van de hoeveelheid en proef het beslag voordat je bakt.

Hoe bewaar ik keto kaneelbrood het beste?

Bewaar het afgekoelde brood in een luchtdichte container in de koelkast, waar het tot vijf dagen goed blijft. Je kunt het ook in plakken invriezen voor maximaal drie maanden. Warm een ingevroren plak op in de broodrooster of magnetron. Het brood smaakt opgewarmd het lekkerst, omdat de boter en kaneel dan weer zacht worden.

>