Keto Focaccia

Ingrediënten

130 gram amandelmeel
130 gram lijnzaadmeel
7 grote eieren
60 ml olijfolie
7 gram bakpoeder
2 theelepel gehakte knoflook
4 gram zout
4 gram rozemarijn
4 gram rode chilivlokken

Bereiding

Verwarm je oven voor op 177ºC.

Doe amandelmeel in grote mengkom. Ik gebruik liever geblancheerde amandelmeel omdat het minder korrelig is. Maar omdat we met vlas koken, maakt het niet veel uit. Alleen kleur zal veranderen.

Doe lijnzaad in de kom. Ik gebruik het liefst gouden lijnzaad, maar ik had het niet bij de hand. Als je gouden lijnzaad met geblancheerde amandelmeel gebruikt, wordt je brood veel witter dan dit recept.

Voeg alle kruiden en bakpoeder toe aan het mengsel.

Meng alle droge ingrediënten goed, tot alles gelijkmatig verdeeld is.

Voeg 2 theelepel knoflook toe aan mengsel.

Voeg 2 eieren toe om te beginnen. Gebruik handmixer om ingrediënten te mengen en voeg elke keer 2 eieren toe.

Voeg olijfolie toe en gebruik handmixer op hoogste stand. Hoe luchtiger het beslag wordt, hoe meer luchtbellen er kunnen ontstaan en hoe luchtiger het brood wordt.

Vet een 23x23cm non-stick bakvorm in met boter of spray.

Giet het beslag in de bakvorm, zorg ervoor dat je het deeg uitspreidt met een siliconen spatel zodat het gelijkmatig verdeeld is.

Bak 25 minutenop 177ºC. Het brood zal rijzen en je zult zien dat het een goudbruine kleur krijgt.

Laat het afkoelen voor 10 minuten. Steek een mes langs de randen en probeer zo het brood wat op te tillen. Eerst voelt het misschien dat het vast zit, maar het is gewoon het vacuüm tussen ingevette vorm en de bodem van het brood.

Draai het om en laat het compleet afkoelen op een rek.

Voeg de gewenste garnering toe!

PER PORTIE 
CALORIEËN: 245
TOTALE VET: 20g
NETTO KOOLHYDRATEN: 3.7g
EIWITTEN: 10g

Geniet van dit lekkere, gezonde recept en laat in de comments even weten wat je ervan vond.

Groetjes,

Katja Callens

Deel desgewenst dit artikel