VOOR 9
TOTALE TIJD: 50 MINUTEN
Ingrediënten
130 gram amandelmeel
130 gram lijnzaadmeel
7 grote eieren
60 ml olijfolie
7 gram bakpoeder
2 theelepel gehakte knoflook
4 gram zout
4 gram rozemarijn
4 gram rode chilivlokken
Bereiding
Verwarm je oven voor op 177ºC.
Doe amandelmeel in grote mengkom. Ik gebruik liever geblancheerde amandelmeel omdat het minder korrelig is. Maar omdat we met vlas koken, maakt het niet veel uit. Alleen kleur zal veranderen.
Doe lijnzaad in de kom. Ik gebruik het liefst gouden lijnzaad, maar ik had het niet bij de hand. Als je gouden lijnzaad met geblancheerde amandelmeel gebruikt, wordt je brood veel witter dan dit recept.
Voeg alle kruiden en bakpoeder toe aan het mengsel.
Meng alle droge ingrediënten goed, tot alles gelijkmatig verdeeld is.
Voeg 2 theelepel knoflook toe aan mengsel.
Voeg 2 eieren toe om te beginnen. Gebruik handmixer om ingrediënten te mengen en voeg elke keer 2 eieren toe.
Voeg olijfolie toe en gebruik handmixer op hoogste stand. Hoe luchtiger het beslag wordt, hoe meer luchtbellen er kunnen ontstaan en hoe luchtiger het brood wordt.
Vet een 23x23cm non-stick bakvorm in met boter of spray.
Giet het beslag in de bakvorm, zorg ervoor dat je het deeg uitspreidt met een siliconen spatel zodat het gelijkmatig verdeeld is.
Bak 25 minutenop 177ºC. Het brood zal rijzen en je zult zien dat het een goudbruine kleur krijgt.
Laat het afkoelen voor 10 minuten. Steek een mes langs de randen en probeer zo het brood wat op te tillen. Eerst voelt het misschien dat het vast zit, maar het is gewoon het vacuüm tussen ingevette vorm en de bodem van het brood.
Draai het om en laat het compleet afkoelen op een rek.
Voeg de gewenste garnering toe!
PER PORTIE
CALORIEËN: 245
TOTALE VET: 20g
NETTO KOOLHYDRATEN: 3.7g
EIWITTEN: 10g
Geniet van dit lekkere, gezonde recept en laat in de comments even weten wat je ervan vond.
Groetjes,
Katja Callens
Deel desgewenst dit artikel
Veelgestelde vragen over Keto Focaccia
Is focaccia geschikt voor een keto dieet?
Traditionele focaccia is niet keto-geschikt omdat het gemaakt wordt met tarwebloem, wat veel koolhydraten bevat. Deze keto versie gebruikt amandelmeel en lijnzaadmeel als vervanging, waardoor je per portie slechts 3,7 gram netto koolhydraten binnenkrijgt. Zo kun je genieten van focaccia zonder uit ketose te raken.
Kan ik kokosmeel gebruiken in plaats van amandelmeel voor keto focaccia?
Dat kan, maar je moet de hoeveelheden aanpassen. Kokosmeel absorbeert veel meer vocht dan amandelmeel, dus je hebt er ongeveer een derde van nodig. Voeg ook extra eieren of vocht toe om het deeg werkbaar te houden. De smaak wordt iets zoeter en de textuur wat droger dan met amandelmeel.
Hoe bewaar ik keto focaccia het beste?
Bewaar de focaccia in een luchtdichte container in de koelkast, waar het tot 5 dagen goed blijft. Je kunt het ook invriezen: snijd het eerst in porties, wikkel ze individueel in huishoudfolie en bewaar ze in een vriezerzak. Ontdooien doe je het beste op kamertemperatuur of kort in de oven op 150 graden.
Hoeveel koolhydraten zitten er in keto focaccia?
Deze keto focaccia bevat per portie ongeveer 3,7 gram netto koolhydraten, 20 gram vet en 10 gram eiwit. Dat is een groot verschil met gewone focaccia, die al snel 30 tot 40 gram koolhydraten per plak bevat. Je kunt dit brood dus prima inpassen in je dagelijkse keto macro’s.
Welke toppings kan ik gebruiken op keto focaccia?
De klassieke toppings zoals rozemarijn, knoflook, olijfolie en chilivlokken passen perfect bij keto. Je kunt ook kiezen voor olijven, zongedroogde tomaten, zeezout of geraspte Parmezaanse kaas. Vermijd toppings met toegevoegde suikers zoals sommige balsamico glazuren. Verse kruiden zoals tijm of oregano geven extra smaak zonder koolhydraten.
