VOOR 6
BEREIDINGSTIJD: 10 MINUTEN ■ KOOKTIJD: 10 MINUTEN ■ TOTALE TIJD: 20 MINUTEN
Ingrediënten
170 gram geraspte kaas – mozzarella is het beste of Edam/mildekaas
85 gram amandelmeel
20 gram roomkaas
1 ei
zout naar smaak
2 gram smaakstof naar keuze (optioneel)
Bereiding
Mix geraspte kaas en amandelmeel/bloem in een magnetronbestendige kom. Voeg roomkaas toe. Zet in magnetron voor 1 minuut op HOOG.
Roer en zet vervolgens weer in magnetronvoor 30 seconden op hoog.
Voeg ei, zout en smaakstof toe, mix
Plaats tussen 2 bakpapieren en rol dun uit. Verwijder bovenste papier. Als het mengsel hard wordt en moeilijk om mee te werken, zet het dan weer 10-20 seconden in de magnetron om weer zacht te worden, maar niet te lang, anders kook je het.
Snijd deeg in kleine hapklare stukjes. Plaats ze op een beklede bakplaat.
Bak op 220ºC voor 5 minuten aan elke kant of tot bruin en knapperig aan beide zijden zijn.
Laat afkoelen op rooster en bewaar in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Als het koud weer is, kun je de container maximaal 3 dagen in je voorraadkast bewaren.
OPMERKING: Je kunt deeg ook maken door amandelmeel te vervangen met 32 gr kokosmeel.
PER PORTIE
CALORIEËN: 203
TOTALE VET: 17g
NETTO KOOLHYDRATEN 2g
EIWIT: 11g
Geniet van dit lekkere, gezonde recept en laat in de comments even weten wat je ervan vond.
Groetjes,
Katja Callens
Deel desgewenst dit artikel
Veelgestelde vragen over keto crackers
Welke kaas is het beste voor keto crackers?
Mozzarella werkt het beste vanwege de goede smelteigenschappen en milde smaak. Edam of milde kaas zijn ook prima alternatieven. De kaas moet goed smelten zodat het deeg soepel wordt en de crackers na het bakken lekker knapperig zijn. Je kunt ook een mix van kaassoorten proberen voor meer smaak, bijvoorbeeld een combinatie van mozzarella met een beetje cheddar.
Hoeveel koolhydraten zitten er in keto crackers?
Dit recept bevat slechts 2 gram netto koolhydraten per portie. Dat maakt ze perfect geschikt voor het keto dieet. Ter vergelijking: gewone crackers uit de supermarkt bevatten al snel 10 tot 15 gram koolhydraten per portie. Met keto crackers kun je dus gerust snacken zonder je koolhydraatlimiet te overschrijden.
Kan ik keto crackers ook met kokosmeel maken in plaats van amandelmeel?
Ja, dat kan. Het recept vermeldt dat je 32 gram kokosmeel kunt gebruiken als vervanging voor het amandelmeel. Let er wel op dat kokosmeel veel meer vocht opneemt dan amandelmeel, dus de hoeveelheid is kleiner. De smaak wordt iets zoeter en kokosachtiger, wat sommige mensen juist lekker vinden.
Hoe bewaar je keto crackers het beste?
Bewaar de afgekoelde crackers in een luchtdichte verpakking in de koelkast, waar ze tot drie dagen goed blijven. Bij koud weer kun je ze ook in je voorraadkast bewaren. Wil je ze langer bewaren? Dan kun je ze ook invriezen. Warm ze even op in de oven of broodrooster om ze weer knapperig te maken.
Waar kan ik keto crackers kopen als ik ze niet zelf wil maken?
Bij supermarkten zoals Albert Heijn en Jumbo vind je steeds meer koolhydraatarme crackers in het schap. Let goed op het etiket, want niet alle ‘koolhydraatarme’ crackers zijn ook echt keto-geschikt. Check of het netto koolhydraatgehalte onder de 3 gram per portie blijft. Zelf maken is vaak goedkoper en je weet precies wat erin zit.
