Keto Bakkersbrood

Ingrediënten

Avocado oliespray voor vorm
260 gram amandelmeel
96 gram kokosmeel
20 gram psyllium husk poeder
5 gram zout
10 gram baking powder
10 gram instant gist
30 ml warm water
10 gram kokossuiker
10 gram grasgevoerde rundergelatine
45 ml kokend water
1 kop eiwitten op kamertemperatuur
30 ml appel cider azijn
5 druppels vloeibare stevia
90 gram grasgevoerde geklaarde boter ghee, gesmolten en lichtjes afgekoeld
180 ml kokend water
5 gram sesamzaad

Bereiding

Verwarm oven voor op 180ºC; bekleed vorm met bakpapier van 23x13cm en bespray binnenkant lichtjes met avocado olie.

Klop het amandelmeel, kokosmeel, psyllium husk poeder, zout en bakpoeder in een grote kom.

Roer de gist, 30 ml warm water en kokossuiker samen in een kleine kom en laat het 10 minuten schuimig staan.

Roer de gelatine en 45 ml kokend water in een kleine kom tot alles volledig is opgelost.

Roer de opgeloste gist, opgeloste rundergelatine, eiwitten, azijn, vloeibare stevia en gesmolten ghee samen in een middelgrote kom.

Roer het eiwitmengsel door de droge ingrediënten en klop er vervolgens 180 ml kop kokend water doorheen.

Giet het deeg onmiddellijk in de voorbereide broodvorm en strijk de bovenkant glad. Laat het 3 minuten rusten. Strooi de sesamzaadjes erover.

Bak tot een houten stokje in het midden er schoon uit komt, ongeveer 1 uur 15 minuten tot 1 uur 30 minuten, bedek de bovenkant met folie om overbruining te voorkomen indien nodig. Het brood is klaar als het hol klinkt als het op de bodem wordt aangetikt.

Schakel de oven uit, laat de deur op een kier staan en laat het brood 30 minuten afkoelen in de warme oven.

Breng het brood over op een rooster om af te laten koelen voordat je het snijdt.

PER PORTIE (2 SNEE)
CALORIEËN: 198
TOTALE VET: 15g
NETTO KOOLHYDRATEN: 4g
EIWITTEN: 7g

Geniet van dit lekkere, gezonde recept en laat in de comments even weten wat je ervan vond.

Groetjes,

Katja Callens

Deel desgewenst dit artikel