Kaascrackers

Ingrediënten 

VOOR CRACKERS
96 gram amandelmeel
40 gram kokosmeel
2 gram xanthaangom
1,5 gram zout
100 gram grasgevoerde boter
55 gram roomkaas
1 ei licht geklopt
10 ml appel cider azijn

VOOR GARNERING
1 ei licht geklopt voor eierwas
knoflookpoeder
karwijzaad

Bereiding

Voeg amandelmeel, kokosmeel, xanthaangom en zout toe aan de keukenmachine en pulseer gelijkmatig.

Voeg boter en roomkaas toe en pulseer enkele seconden tot het kruimelig is. Voeg ei en azijn toe en pulseer tot het deeg net begint samen te komen (maar stop voordat het een bal vormt). Net als bij elk deeg zorg je ervoor dat je het deeg niet te veel bewerkt. Het mengsel moet op grove paneermeel lijken in plaats van koekjesdeeg.

Draai het deeg op huishoudfolie en vorm een ronde.

Zet in koelkast voor minstens een uur, maximaal 3 dagen.

Rol deeg uit tussen bakpapier, snijd het in de gewenste grootte en zet het weer in de koelkast voor 10-15 minuten. Bestrijk met eierwas en bestrooi met knoflookpoeder, karwijzaad en versgemalen zwarte peper.

Bak lichtbruin op 180°C voor 17-20 minuten. Ze zullen opstijven terwijl ze afkoelen.

OPMERKING: Als je het deeg uitrolt, wil je misschien bak- of vetvrij papier gebruiken. Gezien het gebrek aan gluten is het deeg breekbaar en zal het gemakkelijk breken als het niet voorzichtig wordt behandeld. We raden daarom aan het tussen twee vellen bakpapier uit te rollen. Makkerlijker kan niet.

PER PORTIE 
CALORIEËN: 189
TOTALE VET: 17g
NETTO KOOLHYDRATEN 2g
EIWIT: 3g

Geniet van dit lekkere, gezonde recept en laat in de comments even weten wat je ervan vond.

Groetjes,

Katja Callens

Deel desgewenst dit artikel