Aantal personen: 12
Bereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 75 minuten
Totale tijd: 85 minuten
Keto veenbessen brood recept
Op zoek naar een veenbessen brood recept dat bij jouw keto dieet past? Ik heb een manier gevonden om zowel te kunnen genieten van een zelfgemaakt veenbessen brood en het keto dieet te volgen. Het recept is zorgvuldig samengesteld en kan naar eigen wensen worden aangepast.
Ingrediënten
- 260 gram amandelmeel
- 65 gram еrуthritоlof Swerve, poeder of zie opmerking
- 2 gram ѕtеviа poeder of zie opmerking
- 7 gram bakpoeder
- 2 gram bakingѕоdа
- 5 gram zout
- 60 gram ongezouten boter, gesmolten (of kokosolie)
- 5 gram blackstrap mоlаѕѕеѕ (орtiоneel)
- 4 grote eieren op kamertemperatuur
- 120 ml kokosmelk
- 340 gram veenbessen
Opmerking: Zoetstoffen kunnen vervangen worden door ongeveer 50-100 gr koolhydraatarme suikervervanger, afhankelijk van gewenste zoetheid.
Bereidingswijzer
- Verwarm oven voor op 177ºC; vet een 23x13cm vorm in.
- Meng in een grote kom meel, erythritol, stevia, bakpoeder, baking soda en zout samen.
- Meng in een grote kom boter, molasses, eieren en kokosmelk.
- Meng droog mengsel bij nat mengsel en roer goed. Voeg veenbessen erbij. Giet deeg in vorm.
- Bak tot mes schoon uit midden van brood komt, ongeveer 1 uur en 15 minuten.
- Breng vorm over naar rooster: laat brood 15 minuten afkoelen alvorens uit pan te verwijderen.
Voedingswaarden per 1 snee
- Calorieën: 179
- Vet: 15 gram
- Koolhydraten: 7 gram
- Vezels: 2 gram
- Eiwitten: 6,4 gram
Voorbereiden en bewaren
- Dit recept maakt 1 veenbessen brood.
- Dit boord kan op dezelfde manier worden bewaard als normaal brood, maar hoe langer je het bewaard, hoe minder lekker het brood wordt.
- Dit brood is geschikt om in te vriezen.
Past dit recept binnen mijn keto dieet?
Ja, dit recept past binnen het keto dieet omdat dit recept niet boordevol koolhydraten en suikers zit. Dit is anders dan bij reguliere recepten voor veenbessen brood. Bij het volgen van een keto dieet is het belangrijk om te weten hoeveel koolhydaten per dag je mag eten. Om een goed inzicht te krijgen kan je jouw persoonlijke waardes berekenen met onze keto calculator.
Geniet van dit lekkere recept en laat in de comments even weten wat je ervan vond.
Groetjes,
Katja Callens
Deel desgewenst dit artikel
Veelgestelde vragen over keto veenbessen brood
Kan je veenbessen gebruiken in een keto dieet?
Ja, veenbessen (cranberries) zijn relatief laag in koolhydraten vergeleken met veel ander fruit. Een portie van 50 gram verse veenbessen bevat ongeveer 4 gram netto koolhydraten. Ze passen prima in een keto dieet zolang je de porties in de gaten houdt. Let op: gedroogde veenbessen bevatten vaak toegevoegde suiker en zijn veel hoger in koolhydraten, dus kies altijd voor verse of ongezoete varianten.
Hoe bewaar je keto veenbessen brood het beste?
Bewaar het brood in een afgesloten container of wikkel het in huishoudfolie. Op kamertemperatuur blijft het 1 tot 2 dagen goed. In de koelkast gaat het tot 5 dagen mee. Je kunt het ook invriezen: snijd het in plakken, leg er bakpapier tussen en bewaar het tot 3 maanden in de vriezer. Ontdooi plakken in de broodrooster of magnetron voor de beste smaak.
Welk meel is het beste voor keto brood bakken?
Amandelmeel is het meest gebruikte meel voor keto brood. Het geeft een zachte, luchtige textuur en heeft slechts 3 gram netto koolhydraten per 30 gram. Kokosmeel is een goed alternatief voor mensen met een notenallergie, maar het absorbeert veel meer vocht, dus je hebt er minder van nodig. Veel recepten combineren amandelmeel met psylliumvezels (vlozaadpoeder) voor een steviger brood dat beter op tarwebrood lijkt.
Kan je erythritol vervangen door een andere zoetstof in dit recept?
Zeker. Je kunt erythritol vervangen door monkfruit-zoetstof, allulose of een koolhydraatarme suikervervanger naar keuze. Houd er rekening mee dat de zoetkracht verschilt per product: monkfruit is veel zoeter, dus je hebt er minder van nodig. Stevia kan ook, maar gebruik dan een stevia-erythritol blend voor het beste resultaat bij bakken. Vloeibare zoetstoffen zijn minder geschikt voor dit recept omdat ze de textuur kunnen veranderen.
Hoeveel koolhydraten zitten er in een plak keto veenbessen brood?
Een gemiddelde plak van dit keto veenbessen brood bevat ongeveer 3 tot 5 gram netto koolhydraten, afhankelijk van de hoeveelheid veenbessen en de gebruikte zoetstof. Dit is aanzienlijk minder dan een plak gewoon veenbessenbrood, dat al snel 20 tot 30 gram koolhydraten kan bevatten. Het brood past daarmee goed binnen de dagelijkse koolhydraatlimiet van 20 tot 50 gram voor de meeste keto-volgers.
