Bij een keto dieet is het van belang om voedingsmiddelen te eten die weinig koolhydraten bevatten, maar wel veel eiwitten. Maar wat mag je dan precies wel of niet eten? Dat kan soms lastig zijn om bij te houden. We hebben een uitgebreide keto voedingslijst waar je voedingswaardes van veel gegeten producten kan vinden. We zullen hier nog enkele producten met veel eiwitten en weinig koolhydraten uitlichten.
Wanneer weinig koolhydraten en veel eiwitten eten?
We eten in de wereld veel koolhydraten. Wereldwijd ligt de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid koolhydraten tussen de 45% en 55% van de gehele calorie-inname. Koolhydraten zijn niet per se slecht. Uit onderzoek is gebleken dat koolhydraten niet de hoofdoorzaak van overgewicht en andere welvaartsziekten ¹. Maar waarom zou ik dan weinig koolhydraten en veel eiwitten eten? Je kunt dit gaan doen voor gezondheidsredenen, bijvoorbeeld als je epilepsie hebt. Of als je wilt afvallen is het dieet ook een goede keuze.
Proteïnebronnen met weinig koolhydraten en veel eiwitten
Vlees, vis en gevogelte hebben over het algemeen vrij weinig tot geen koolhydraten en veel eiwitten. Bijna al het vlees bevat minder dan 3 gram koolhydraten (per 100 gram). Bij vis- en schaaldieren moet je wel opletten. Zo bevatten mosselen al snel 7 gram koolhydraten (per 100 gram) en kibbeling al ruim 12 gram koolhydraten (per 100 gram). Ook zijn eieren een goede bron van eiwitten.
Groenten met veel eiwitten en weinig koolhydraten
Broccoli en boerenkool zijn groenten met veel eiwitten en weinig koolhydraten. Broccoli bevat ruim 3 gram eiwit (per 100 gram) en boerenkool maar liefst 4,5 gram eiwit (per 100 gram). Kwa eiwitgehalte zijn dit wel de beste bronnen wat betreft groente. Als je kijkt naar weinig koolhydraten, dan vallen al veel groentes onder deze categorie. Uitzonderingen zijn groenten zoals maïs.
Fruit met weinig koolhydraten en veel eiwitten
Eiwitten vind je vaak niet heel veel in fruitsoorten. De hoogste hoeveelheid eiwitten is ongeveer 2 gram eiwit (per 100 gram) en is te vinden in vruchten zoals guave, jackfruit, bramen en kiwi’s. Let op! Deze vruchten bevatten wel veel koolhydraten. Als je met een keto dieet of koolhydraatarm dieet bezig bent is het dus niet voordelig om deze vruchten te consumeren. Dan is het beter om te kiezen voor andere fruitsoorten zoals bosbessen of meloen.
Voordelen van weinig koolhydraten en veel eiwitten eten
Het eten van weinig koolhydraten en veel eiwitten kan veel voordelen meebrengen. Een van de meest bekende voordelen is dat je snel kunt afvallen. Uit een onderzoek met obesitas mannen verloren ze ruim 6 kilo in 4 weken. Door het consumeren van veel eiwitten waren ze ook meer verzadigd en ervaarde ze een verminderd hongergevoel ².
Bronnen:
- Brouns, F. (2021, 6 april). Koolhydraten en suikers: Een actuele wetenschappelijke kijk. Nice Voedingsinformatiecentrum van https://www.nice-info.be/nutrinews/koolhydraten-en-suikers-een-actuele-wetenschappelijke-kijk
- Alexandra M Johnstone, Graham W Horgan, Sandra D Murison, David M Bremner, Gerald E Lobley, Effects of a high-protein ketogenic diet on hunger, appetite, and weight loss in obese men feeding ad libitum, The American Journal of Clinical Nutrition, Volume 87, Issue 1, January 2008, Pages 44–55, https://doi.org/10.1093/ajcn/87.1.44