VOOR 16 sneetjes (2 snee = 1 portie)
TOTALE TIJD: 50 MINUTEN
Ingrediënten
120 gram boter
30 ml kokosolie
7 eieren
30 gram zonnebloemzaden
30 gram chiazaden
45 gram sesamzaden
4 gram bakpoeder
260 gram amanadelmeel
2 gram xanthaangom
2 gram zout
Bereiding
Verwarm oven voor op 160ºC.
Doe de eieren in een kom en klop 1-2 minuten op hoog, voeg de xanthaangom toe en blijf kloppen.
Voeg kokosolie en gesmolten boter toe aan eieren onder constant kloppen.
Voeg resterende ingrediënten toe, behalvese samzaden. Het wordt dik.
Schep in een broodvorm bekleed met bakpapier. Doe de sesamzaden er bovenop. Bak 40 minuten. (Verwijder zodra spies schoon uit het midden komt).
PER PORTIE (2 SNEE)
CALORIEËN: 405
TOTALE VET: 37g
NETTO KOOLHYDRATEN: 4g
EIWITTEN: 14g
Geniet van dit lekkere, gezonde recept en laat in de comments even weten wat je ervan vond.
Groetjes,
Katja Callens
Deel desgewenst dit artikel
Veelgestelde vragen over keto zadenbrood
Welke zaden zijn het best voor keto zadenbrood?
Dit recept gebruikt zonnebloemzaden, chiazaden en sesamzaden. Alle drie zijn arm aan koolhydraten en rijk aan gezonde vetten en vezels. Pompoenpitten en lijnzaad zijn ook goede toevoegingen. Vermijd maanzaad in grote hoeveelheden vanwege het iets hogere koolhydraatgehalte.
Hoeveel koolhydraten zitten er in een snee keto zadenbrood?
Per snee (dit recept maakt 16 sneetjes) bevat het zadenbrood ongeveer 2 tot 3 gram netto koolhydraten. De vezels uit de zaden worden afgetrokken van het totaal. Ter vergelijking: een snee gewoon volkorenbrood bevat 12 tot 15 gram netto koolhydraten.
Waarvoor dient xanthaangom in keto brood?
Xanthaangom vervangt de bindende werking van gluten. Het geeft het brood een betere structuur en voorkomt dat het kruimelig uit elkaar valt. Je hebt maar een kleine hoeveelheid nodig. Zonder xanthaangom wordt keto brood vaak te bros om in plakken te snijden.
Kan je keto zadenbrood invriezen?
Ja, en dat is zelfs aan te raden. Snijd het brood in plakken, leg perkamentpapier tussen de sneetjes en vries ze in. Zo kun je per snee ontdooien. In de vriezer is het brood tot 3 maanden houdbaar. Rooster een plakje direct uit de vriezer voor de beste smaak en textuur.
Waarom is amandelmeel beter dan tarwemeel voor keto brood?
Amandelmeel bevat per 100 gram slechts 10 gram netto koolhydraten, terwijl tarwemeel er 73 gram bevat. Daarnaast is amandelmeel rijk aan vitamine E, magnesium en gezonde vetten. Het geeft brood een nootachtige smaak en een goede structuur, vooral in combinatie met zaden.