Chocolade Chip Koekjes

Ingrediënten 

170 gram amandelmeel
100 gram boter
130 gram erythritol
5 gram vanille-extract
1 groot ei (50gram)
2 gram theelepel bakpoeder
1 gram theelepel zout
2 gram xanthaan gom (optioneel)
85 gram suikervrije Chocolade Chips

Bereiding

Verwarm oven voor op 180ºC. Zet boter in magnetron voor 30 seconden om te smelten, maar het zou niet warm moeten worden.

Doe de boter in een mengkom en klop met de erythritol. Voeg de vanille en ei toe, mix op lage snelheid voor precies 15 seconden.

Voeg het amandelmeel, xanthaangom, bakpoeder en zout toe. Mix tot goed gecombineerd.

Druk het deeg samen en haal het uit de kom. Meng de chocolade chips met het deeg met je handen.

Rol het deeg (of gebruik een kleine ijsschep) om 12 bolletjes te maken en plaats op bakplaat. Bak voor 10 minuten.

Laat ze afkoelen en serveer. Bewaar in luchtdichte verpakking voor 7 dagen.

PER PORTIE 

CALORIEËN: 168
TOTALE VET: 17g
NETTO KOOLHYDRATEN 2g
EIWIT: 4g

Geniet van dit lekkere, gezonde recept en laat in de comments even weten wat je ervan vond.

Groetjes,

Katja Callens

Deel desgewenst dit artikel