VOOR 6
BEREIDINGSTIJD: 10 MINUTEN ■ KOOKTIJD: 20 MINUTEN ■ TOTALE TIJD: 30 MINUTEN
Is er iets dat bloemkool niet kan repliceren? Het lijkt niet zo te zijn, gebaseerd op de veelzijdigheid van deze ongelooflijke groente. Geniet van deze bloemkooltortilla’s met je favoriete fajita-vlees of pulled pork (langzaam gegaard varkensvlees). Ze dienen ook als een geweldige wrap voor ontbijt-scrambles, om onderweg te eten.
Ingrediënten
3/4 verse bloemkool
2 eieren
1⁄2 theelepel zout
1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
Bereiding
Verwarm de oven voor op 190°C.
Voeg de bloemkool toe aan de kom van een keukenmachine en meng in zeer fijne stukjes.
Zet de bloemkool in een grote magnetronbestendige kom in de magnetron, op hoog, ongeveer 5 minuten. Roer de bloemkool om en zet nog eens in de magnetron voor 2 minuten. Roer het opnieuw.
Verwijder al het overtollige water uit de bloemkool met een theedoek of kaasdoek.
Breng de bloemkool terug in de kom. Voeg de eieren, zout en peper toe. Meng goed.
Gebruik je handen om op een met bakpapier omzoomde bakplaat het mengsel in 6 of 7 kleine cirkels te verspreiden en maak ze voorzichtig plat.
Plaats de bakplaat in de voorverwarmde oven. Bak gedurende 10 minuten.
Verwijder de bakplaat uit de oven. Haal de bloemkooltortilla’s voorzichtig van het bakpapier en draai ze om. Zet de tortilla’s terug in de oven en bak nog eens 6 tot 7 minuten.
Bak krokant, indien nodig, in een licht geoliede pan voor je het serveert.
INGREDIËNT TIP: als je voorafgemaakte Bloemkool “Rijst” gebruikt, gebruik dit dan en meng iets langer om de fijnere consistentie te verkrijgen. Dit zou ongeveer 2 kopjes geraspte bloemkool opleveren.
PER PORTIE (1 TORTILLA)
RATiO: 3:1
CALORIEËN: 38
TOTALE VET: 1,5g
KOOLHYDRATEN: 3.7g
NETTO KOOLHYDRATEN 2g
VEZEL: 1.7g
EIWIT: 3.2g
Geniet van dit lekkere, gezonde recept en laat in de comments even weten wat je ervan vond.
Groetjes,
Katja Callens