Aantal personen: 20
Bereidingstijd: 70 minuten
Stokbrood met knoflook
Hoewel stokbrood normaal gesproken vol zit met koolhydraten en dus niet binnen het keto dieet past, heb ik een recept gemaakt waardoor dit wel kan. Met dit recept kan je genieten van stokbrood met knoflook en tegelijkertijd het keto dieet volgen.
Ingrediënten
- 190 gram amandelmeel
- 5 eetlepel gemalen psyllium husk poeder
- 10 gram bakpoeder
- 5 gram zeezout
- 10 ml cider azijn of witte wijnazijn
- 240 ml kokend water
- 3 eiwitten
- Knoflook boter
- 115 gram boter op kamertemperatuur
- 1 teentje knoflook, in stukjes
- 15 gram verse peterselie, fijngehakt
- 2 gram zout
Bereidingswijze
- Verwarm oven voor op 175°C. Mix de droge ingrediënten in een kom.
- Breng water aan de kook en voeg azijn en eiwit toe aan de kom, terwijl je met een handmixer ongeveer 30 seconden klopt. Meng het deeg niet te veel, de consistentie moet op Play-Doh lijken.
- Vorm met vochtige handen in 10 stukjes en rol in hotdogbroodjes. Zorg ervoor dat er voldoende ruimte tussen hen op de bakplaat is om te verdubbelen.
- Bak op onderste rooster in de oven gedurende 40-50 minuten, ze zijn klaar als je een hol geluid hoort als je op de onderkant van het broodje tikt.
- Maak de knoflookboter terwijl het brood bakt. Meng alle ingrediënten samen en zet in de koelkast.
- Haal de broodjes uit de oven als ze klaar zijn en laat ze afkoelen. Haal de kruidenboter uit de koelkast. Wanneer de broodjes zijn afgekoeld, snijd ze in tweeën met een gekarteld mes en smeer boter op elke helft.
- Zet je oven op 225°C en bak het knoflookbrood goudbruin in 10-15 minuten.
TIP: Als je niet van amandelmeel houdt of als je een allergie hebt, kun je dit recept in plaats daarvan met kokosmeel maken. Vervang de hoeveelheid amandelmeel voor een derde zoveel kokosmeel en verdubbel het aantal eiwitten.
Voedingswaarden per portie
- Vet: 9 gram
- Koolhydraten: 1 gram
- Eiwitten: 2 gram
Voorbereiden en bewaren
- Dit brood kan je een paar dagen bewaren.
- Dit brood is makkelijk in te vriezen.
Past dit recept binnen mijn keto dieet?
Ja, dit recept past binnen het keto dieet omdat ik het recept zo heb opgezet dat er vrijwel geen koolhydraten meer in zitten. Dit is anders dan bij reguliere recepten voor stokbrood. Bij het volgen van een keto dieet is het belangrijk om te weten hoeveel koolhydaten per dag je mag eten. Om een goed inzicht te krijgen kan je jouw persoonlijke waardes berekenen met onze keto calculator.
Meer keto recepten
- Bekijk alle keto brood recepten
- Bekijk alle keto recepten
Geniet van dit lekkere, gezonde recept en laat in de comments even weten wat je ervan vond.
Groetjes,
Katja Callens
Deel desgewenst dit artikel
Veelgestelde vragen over keto knoflookbrood
Kan je knoflookbrood maken zonder amandelmeel?
Ja, als je allergisch bent voor amandelen of de smaak niet lekker vindt, kun je amandelmeel vervangen door kokosmeel. Gebruik dan een derde van de hoeveelheid amandelmeel en verdubbel het aantal eiwitten. Het resultaat is iets lichter van smaak maar nog steeds heerlijk krokant. Sommige mensen gebruiken ook een mix van lijnzaadmeel en kokosmeel voor extra voedingsstoffen.
Hoeveel koolhydraten zitten er in keto knoflookbrood?
Dit keto knoflookbrood bevat slechts 1 gram koolhydraten per portie. Dat is een enorm verschil met gewoon knoflookbrood van de supermarkt, dat al snel 20 tot 30 gram koolhydraten per stuk bevat. Daardoor past dit recept prima binnen je dagelijkse keto macro’s, zelfs als je er meerdere stukjes van eet.
Hoe bewaar je keto stokbrood het beste?
Je kunt het keto stokbrood tot drie dagen bewaren in een afgesloten container bij kamertemperatuur. Voor langere bewaring kun je het prima invriezen. Snijd het brood dan eerst in porties, wikkel ze individueel in huishoudfolie en bewaar ze in een vriezerzak. Ontdooien doe je het beste in de oven op 175 graden voor ongeveer 10 minuten, zodat het weer lekker krokant wordt.
Welke boter is het beste voor knoflookboter bij keto?
Kies bij voorkeur voor ongezouten roomboter van goede kwaliteit, liefst van grasgevoerde koeien. Dit type boter bevat meer omega-3 vetzuren en vitamine K2, wat goed kan zijn voor je algehele gezondheid. Ghee (geklaarde boter) is ook een uitstekende optie omdat het langer houdbaar is en een hogere rooktemperatuur heeft, waardoor het beter bestand is tegen de hoge oventemperatuur.
Is psyllium husk poeder nodig voor keto brood?
Psyllium husk poeder speelt een belangrijke rol in keto broodrecepten. Het werkt als bindmiddel en geeft het brood een structuur die lijkt op gewoon brood. Zonder psyllium husk wordt het brood vaak te kruimelig of valt het uit elkaar. Het bevat daarnaast veel vezels die goed zijn voor je spijsvertering. Zorg ervoor dat je fijngemalen psyllium husk gebruikt, niet de grove variant, voor het beste resultaat.
