VOOR 4
BEREIDINGSTIJD: 5 MINUTEN ■ KOOKTIJD: 10 MINUTEN ■ TOTALE TIJD: 15 MINUTEN
De subtiele maar pittige smaak van de serrano pepers zal zeker je smaakpapillen prikkelen en liefhebbers van kruiden verrassen. Als je geen pittige guacamole wilt, laat dan de serrano peper weg en geniet ervan zonder.
Ingrediënten
4 plakjes spek
2 avocado´s, zonder schil en pit, in blokjes gesneden
1⁄2 kop gele ui
1⁄3 kop tomaat
2 theelepels knoflook, fijngehakt
1 jalapeño peper, fijngehakt
1 serrano peper, fijngehakt
1 eetlepel verse koriander
5 ml versgeperste citroensap
1 gr zout
0,6 gr versgemalen zwarte peper
1 gr cayenne peper
Bereiding
Verwarm een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het spek toe, bak voor 3 minuten. Draai het spek om en bak nog 2 tot 3 minuten. Leg het gebakken spek op keukenpapier om af te koelen. Eenmaal afgekoeld, snijd het spek en zet opzij.
Combineer de avocado’s, ui en tomaat in een grote kom.
Voeg de knoflook, jalapeño peper en serrano peper toe. Meng de ingrediënten voorzichtig samen.
Voeg nu de koriander, het spek, het limoensap, zout, zwarte peper en cayennepeper toe aan de kom. Meng alle ingrediënten samen. Niet overmixen.
Gelijk serveren.
PER PORTIE
RATiO: 4:1
CALORIEËN: 259
TOTALE VET: 22.8g
KOOLHYDRATEN: 11.6g
NETTO KOOLHYDRATEN 4.1g
VEZEL: 7.5g
EIWIT: 5.1g
Geniet van dit lekkere, gezonde recept en laat in de comments even weten wat je ervan vond.
Groetjes,
Katja Callens
Deel desgewenst dit artikel
Veelgestelde vragen over keto spekjes met guacamole
Hoe houd je guacamole groen en vers?
Het bruinverkleuren van guacamole wordt veroorzaakt door oxidatie. De beste truc is om een dun laagje citroensap of limoen over het oppervlak te sprenkelen en de kom strak af te dekken met huishoudfolie, waarbij je de folie direct op de guacamole drukt zodat er geen lucht bij kan. Bewaar het in de koelkast en het blijft tot 24 uur mooi groen. Je kunt ook de avocadopit in de guacamole laten liggen, hoewel het effect daarvan beperkt is.
Is guacamole geschikt voor het keto dieet?
Guacamole is een van de beste snacks voor het keto dieet. Avocado’s zijn rijk aan gezonde vetten en bevatten relatief weinig netto koolhydraten. Per portie van dit recept krijg je slechts 4,1 gram netto koolhydraten, terwijl je maar liefst 22,8 gram gezonde vetten binnenkrijgt. De combinatie met spek voegt extra vet en smaak toe, wat het een ideale keto snack maakt.
Kan je guacamole op voorhand maken en invriezen?
Guacamole invriezen is mogelijk, maar de textuur verandert wel. Na het ontdooien wordt het iets wateriger. Voor de beste resultaten: doe de guacamole in een luchtdicht bakje, druk huishoudfolie direct op het oppervlak en vries in. Ontdooi langzaam in de koelkast. Roer goed door na het ontdooien. Vers bereid smaakt het echter het lekkerst, en dit recept is in 15 minuten klaar.
Welke pepers kan je gebruiken als vervanging voor serrano peper?
Als je geen serrano pepers kunt vinden of minder pittig wilt, zijn er goede alternatieven. Een halve jalapeno peper geeft minder hitte maar wel smaak. Verse rode peper of een snufje chilivlokken werken ook. Wil je het juist pittiger? Probeer dan een habanero peper, maar gebruik veel minder vanwege de intense hitte. Je kunt de pepers ook helemaal weglaten voor een milde guacamole.
Hoeveel calorieen heeft guacamole met spek per portie?
Dit recept bevat 259 calorieen per portie, verdeeld over 4 porties. Het grootste deel van de calorieen komt uit gezonde vetten van de avocado en het spek. Met 22,8 gram vet, 4,1 gram netto koolhydraten en 5,1 gram eiwit per portie past het uitstekend binnen een ketogeen eetpatroon. Het is een voedzame snack die je goed verzadigd houdt.
