VOOR 10
BEREIDINGSTIJD: 5 MINUTEN ■ KOOKTIJD: 1 UUR ■ TOTALE TIJD: 1 UUR 5 MINUTEN
Ingrediënten
2 eieren
50 gram normale yoghurt
200 gram gemalen amandelen (bevat paar koolhydraten)
50 gram zonnebloemzaden
50 gram sesamzaden
20 gram olie (ik gebruikte koolzaadolie)
Walnoten, gehakt (naar smaak)
2 gram zout
1-2eetlepel сhiаzaden
broodkruiden, орtiоneel
Bereiding
Verwarm oven voor op 170°C.
Voeg chiazaden toe aan de yoghurt en laat ze even weken. Mix daarna de eigelen erbij.
Klop de eiwitten stijf en vouw ze daarna door de yoghurtmix.
Voeg nu alle resterende ingrediënten toe. Vul een bakvorm met het mengsel en bak op 170ºC gedurende 1 uur.
PER PORTIE (er vanuit gaand dat je 32g gehakte walnoten, 1.5 eetlepel chiazaden, koolzaadolie gebruikt)
CALORIEËN: 233
TOTALE VET: 20g
KOOLHYDRATEN: 8g
VEZEL: 4g
EIWITTEN: 9g
Geniet van dit lekkere recept en laat in de comments even weten wat je ervan vond.
Groetjes,
Katja Callens
Deel desgewenst dit artikel
Veelgestelde vragen over keto brood bakken
Hoe smaakt keto brood vergeleken met gewoon brood?
Keto brood smaakt anders dan gewoon tarwebrood, maar het kan verrassend lekker zijn. Door het gebruik van amandelmeel krijgt het een licht nootachtige smaak. De textuur is iets dichter en vochtiger dan regulier brood. Met de juiste kruiden en zaden, zoals in dit recept met zonnebloemzaden en sesamzaden, krijg je een smaakvolle snee die prima te combineren is met keto beleg.
Is keto brood gezond en geschikt om af te vallen?
Keto brood kan een goede keuze zijn als je koolhydraatarm wilt eten. Het bevat veel minder koolhydraten dan gewoon brood en zit vol gezonde vetten en eiwitten die je langer verzadigd houden. Amandelmeel levert daarnaast vitamine E, magnesium en vezels. Houd wel rekening met de calorieen: keto brood is door het notenmeel calorierijker dan je misschien verwacht. Eet het met mate als onderdeel van je keto eetpatroon.
Kan je keto brood bakken in een broodbakmachine?
Ja, veel keto broodrecepten kun je aanpassen voor de broodbakmachine. Gebruik de instelling voor glutenvrij brood als die beschikbaar is, omdat keto deeg zich anders gedraagt dan gewoon deeg. Het bevat geen gluten en rijst dus niet op dezelfde manier. De baktijd kan iets korter zijn dan in een gewone oven. Experimenteer met kleine aanpassingen totdat je het perfecte resultaat vindt voor jouw machine.
Welke bloem is het beste voor koolhydraatarm brood?
Amandelmeel en kokosmeel zijn de twee populairste opties voor keto brood. Amandelmeel geeft een zachte, broodachtige textuur en een milde smaak. Kokosmeel absorbeert veel meer vocht, dus je hebt er minder van nodig. Lijnzaadmeel is een derde optie die extra omega-3 vetzuren levert. Veel recepten, zoals dit recept met chiazaden, combineren verschillende melen voor de beste structuur en smaak.
Hoe lang is zelfgebakken keto brood houdbaar?
Zelfgebakken keto brood is vanwege het ontbreken van conserveringsmiddelen korter houdbaar dan brood uit de winkel. Bij kamertemperatuur blijft het ongeveer 2 tot 3 dagen goed als je het goed afdekt. In de koelkast gaat het tot een week mee. De beste optie voor langere bewaring is invriezen: snijd het brood in plakken, leg bakpapier ertussen en bewaar het in een vriezerzak. Zo heb je altijd vers keto brood bij de hand.
