Sandwich Brood

Ja, dit keto sandwich brood is van nature glutenvrij omdat het gemaakt is met amandelmeel in plaats van tarwemeel. Amandelmeel bevat geen gluten. Let wel op de xanthaangom in het recept: hoewel dit ingrediënt zelf glutenvrij is, wordt het soms geproduceerd in fabrieken die ook tarwe verwerken. Controleer het etiket als je een ernstige glutenallergie of coeliakie hebt.

Xanthaangom vervangt de bindende functie van gluten in dit recept. Het zorgt ervoor dat het brood bij elkaar blijft en niet uit elkaar valt wanneer je het snijdt. Zonder xanthaangom wordt keto brood vaak kruimelig en moeilijk te hanteren als boterham. Je hebt er maar een kleine hoeveelheid van nodig. Als alternatief kun je psyllium husk poeder proberen, dat een vergelijkbaar bindend effect heeft.

Dit recept levert 12 sneetjes op met elk ongeveer 8 gram koolhydraten. Bij een standaard keto dieet van 20 tot 30 gram netto koolhydraten per dag kun je dus 2 tot 3 sneetjes eten, afhankelijk van wat je verder die dag eet. Houd er rekening mee dat de calorieen ook oplopen: met 197 calorieen per snee is het verstandig om je porties in de gaten te houden, vooral als gewichtsverlies je doel is.

Ja, dit brood is prima geschikt voor tosti’s. Smeer een beetje boter aan de buitenkant van het brood en bak het in een koekenpan of tosti-ijzer op middelhoog vuur. Het brood wordt lekker krokant aan de buitenkant. Vul het met keto-vriendelijk beleg zoals kaas, ham, avocado of roomkaas met kruiden. De textuur van dit brood leent zich goed voor warm bereiden.

Het recept adviseert om alleen het brood te snijden dat je direct gaat eten, en dat is een belangrijke tip. Keto brood bevat geen conserveringsmiddelen en droogt sneller uit dan gewoon brood. Door het pas te snijden wanneer je het nodig hebt, blijft het binnenste langer vochtig en vers. Bewaar het ongesne den brood in een afgesloten container of wikkel het in huishoudfolie. Voor langere bewaring kun je het het beste in plakken invriezen.