VOOR 6
BEREIDINGSTIJD: 5 MINUTEN ■ KOOKTIJD: 16 MINUTEN ■ TOTALE TIJD: 21 MINUTEN
Ingrediënten
90 gram amandelbloem
200 gram geraspte mozzarella
57 gram roomkaas
30 ml bаѕilicum pesto
1 kop Bаbуspinazie, fijngehakt
rode pepervlokken voor garnering
Bereiding
Verwarm oven voor op 177ºC. Bekleed bakplaat met bakpapier.
Meng in een grote kom de amandelmeel, mozzarella en roomkaas. Zet in magnetron voor 1 minuut totdat het gesmolten is en makkelijk te mengen is.
Met een lepel of rubberen spatel meng je de ingrediënten tot een bal. Als deeg genoeg afgekoeld is pak je deegbal met natte handen. Kneed het tot alle ingrediënten goed gemengd zijn. (Als het deeg te stijf is kan het te koud zijn. Zet het dan terug in magnetron voor 5-10 seconden).
Met handen plet je het deeg op een bakplaat met bakpapier. Bak deeg voor 6 minuten of tot het lichtbruin is.
Haal het deeg uit de oven en verdeel bestrooi het met pesto, spinazie en rode pepervlokken.
Zet het deeg weer in de oven en bak voor nog eens 16 minuten of tot het deeg goudbruin is. Haal uit oven en bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas.
PER PORTIE
CALORIEËN 295
VET: 24.9g
EIWIT: 16.4
KOOLHYDRATEN: 5.7g
VEZEL 2.1g
Geniet van dit lekkere recept en laat in de comments even weten wat je ervan vond.
Groetjes,
Katja Callens
Deel desgewenst dit artikel
Veelgestelde vragen over keto pesto spinazie platbrood
Wat is keto platbrood en hoe verschilt het van gewoon platbrood?
Keto platbrood wordt gemaakt met amandelmeel en mozzarella in plaats van tarwebloem. Dit zogeheten fathead-deeg is koolhydraatarm en glutenvrij, terwijl het toch een vergelijkbare textuur en smaak biedt als gewoon platbrood. Per portie bevat dit recept slechts 5,7 gram koolhydraten, tegenover 30 tot 40 gram bij een regulier platbrood.
Kan je de pesto in dit recept vervangen door iets anders?
Zeker, je kunt de basilicum pesto vervangen door andere smaken. Zongedroogde tomaten pesto, rode pesto of een zelfgemaakt kruidenmengsel met olijfolie werken allemaal goed. Let bij kant-en-klare pesto wel op de koolhydraten: sommige varianten bevatten toegevoegde suiker of zetmeel. Zelfgemaakte pesto geeft je de meeste controle over de ingredienten.
Hoeveel netto koolhydraten heeft een portie keto platbrood met pesto?
Een portie van dit pesto spinazie platbrood bevat 5,7 gram koolhydraten en 2,1 gram vezels, wat neerkomt op 3,6 gram netto koolhydraten. Daarmee past het makkelijk in je dagelijkse keto budget. Het recept levert 6 porties op, dus je kunt er meerdere per dag eten zonder je koolhydraatlimiet te overschrijden.
Hoe maak je fathead-deeg als je geen magnetron hebt?
Je kunt de mozzarella en roomkaas ook smelten in een pannetje op laag vuur of au bain-marie. Roer regelmatig tot alles goed gesmolten en gemengd is. Een andere optie is de oven: zet de kazen in een ovenvaste schaal op 150 graden Celsius tot ze gesmolten zijn. Het resultaat is hetzelfde, het duurt alleen een paar minuten langer.
Kan je keto platbrood invriezen?
Ja, keto platbrood kun je prima invriezen. Laat het eerst volledig afkoelen, leg de stukken met bakpapier ertussen in een diepvrieszak en vries in. Het blijft tot 3 maanden goed in de vriezer. Ontdooi op kamertemperatuur of warm kort op in een hete pan of onder de grill voor een krokant resultaat.
