VOOR 10
BEREIDINGSTIJD: 10 MINUTEN ■ KOOKTIJD: 15 MINUTEN ■ TOTALE TIJD: 25 MINUTEN
Ingrediënten
260 gram geraspte mozzarella
160 gram amandelmeel
32 gram volle roomkaas
2 medium eieren
8 gram bakpoeder
snufje zout voor smaak
GARNERING SUGGESTIONS
1 1/4 eiwitten, licht geklopt met theelepel water, voor eierwas
Bereiding
Meng de geraspte kaas, amandelmeel en roomkaas in een magnetronbestendige kom. Zet in magnetron voor 1 min. op hoog.
Roer door en zet voor nog eens 30 seconden in
Voeg ei, bakpoeder, zout en andere smaakstoffen toe, meng lichtjes.
Verdeel het deeg in 6 gelijke porties. Rol in ballen,daarna in cilindervorm.
Vouw de uiteinden van de cilindervormen in een cirkel en knijp de twee uiteinden samen om een bagelvorm te vormen.
Plaats op een bakplaat en bestrooi met sesamzaadjes. Bak op 220ºC voor 15 minuten of tot goudbruin.
PER PORTIE
RATIO: 3:1
CALORIEËN: 203
TOTALE VET: 17g
NETTO KOOLHYDRATEN 2g
EIWIT: 11g
Geniet van dit lekkere, gezonde recept en laat in de comments even weten wat je ervan vond.
Groetjes,
Katja Callens
Deel desgewenst dit artikel
Veelgestelde vragen over Keto Mozzarelladeeg Bagels
Wat is fathead deeg voor keto bagels?
Fathead deeg is een populair keto deeg op basis van mozzarella, roomkaas en amandelmeel. De naam komt van de documentaire ‘Fat Head’. Het deeg is veelzijdig en kun je gebruiken voor bagels, pizza, broodjes en meer. De geschmolten mozzarella geeft het deeg een elastische, kauwbare textuur die lijkt op gewoon brooddeg. Het is een van de meest gebruikte deegsoorten in de keto keuken.
Hoeveel koolhydraten zitten er in een keto bagel van mozzarelladeeg?
Een keto bagel gemaakt van mozzarelladeeg bevat gemiddeld 2 gram netto koolhydraten per stuk. Ter vergelijking: een gewone bagel uit de winkel bevat 45 tot 55 gram koolhydraten. Het grootste deel van de voedingswaarde komt uit eiwitten (11 gram) en gezonde vetten (17 gram), wat deze bagels tot een voedzame keto-optie maakt.
Kan je mozzarella vervangen door een andere kaas voor keto bagels?
Mozzarella werkt het beste vanwege de elastische, rekbare textuur bij het smelten. Je kunt experimenteren met andere smeltkazen zoals provolone of jonge Gouda, maar het resultaat kan iets anders zijn. Cheddar smelt minder goed en geeft een kruimeligerdeeg. Als je zuivelvrij eet, zijn er plantaardige mozzarella-alternatieven die ook werken, al is de textuur dan minder elastisch.
Hoe maak je de perfecte bagelvorm van keto deeg?
Verdeel het deeg in gelijke porties en rol elke portie eerst tot een bal. Rol de bal vervolgens uit tot een cilindervorm van ongeveer 15 centimeter lang. Breng de twee uiteinden samen en knijp ze stevig aan elkaar. Als het deeg te plakkerig is, bevochtig je handen dan licht met water of olijfolie. Werk snel, want het deeg wordt lastiger te vormen als het afkoelt.
Kan je keto bagels in de airfryer maken?
Ja, keto bagels van mozzarelladeeg kun je prima in de airfryer bereiden. Verwarm de airfryer voor op 180 graden en bak de bagels 10 tot 12 minuten tot ze goudbruin zijn. Leg bakpapier in de mand zodat ze niet vastplakken. De airfryer geeft vaak een nog knapperiger korst dan de oven. Houd ze wel goed in de gaten, want door de heteluchtcirculatie kan de bovenkant snel donker worden.
