Magnetron Brood

Dit recept is klaar in minder dan 2 minuten. Je mixt alle ingredienten in een mok, zet hem 90 seconden in de magnetron en je hebt 4 plakjes brood. Dat maakt het ideaal voor een snel ontbijt, een tussendoortje of wanneer je brood nodig hebt voor een sandwich. Geen oven voorverwarmen, geen wachttijd.

Je kunt amandelmeel gedeeltelijk vervangen door zonnebloempit meel als je een notenallergie hebt. Gebruik dezelfde hoeveelheid. Kokosmeel als volledige vervanging werkt niet goed, omdat het veel meer vocht opneemt. Je zou dan de hoeveelheden flink moeten aanpassen. Het beste resultaat krijg je met de originele combinatie van amandelmeel en kokosmeel.

De meest voorkomende oorzaak is dat het brood te lang in de magnetron heeft gestaan. Elke magnetron is anders in vermogen, dus check na 60 seconden of het deeg al stevig is. Een andere oorzaak kan zijn dat de ingredienten niet goed gemengd zijn, waardoor het ei niet gelijkmatig verdeeld is. Meng altijd grondig met een vork tot een glad beslag en laat het brood na het bakken even 1 minuut rusten voordat je het aansnijdt.

Voedingswaarden zijn vergelijkbaar, omdat de ingredienten hetzelfde zijn. Het verschil zit vooral in textuur: magnetronbrood is zachter en heeft geen krokant korstje. Qua macronutrienten bevat dit recept per portie ongeveer 220 calorieen, 21 gram vet en slechts 4 gram koolhydraten (waarvan 2 gram vezels). Dat past prima in een ketogeen voedingspatroon.

Je kunt het recept verdubbelen en in een grotere magnetronbestendige schaal bakken, maar de baktijd moet dan verlengd worden tot 2 tot 3 minuten. Check regelmatig of het midden gaar is. Een betere aanpak is om meerdere mokken tegelijk te vullen en ze apart te bakken. Zo houd je controle over de gaarheid en voorkom je dat het brood ongelijkmatig bakt.