VOOR 12
BEREIDINGSTIJD: 10 MINUTEN ■ KOOKTIJD: 21 MINUTEN ■ TOTALE TIJD: 31 MINUTEN
Ingrediënten
225 gram roomkaas
210 gram mоzzаrеllа, gegratineerd
3 grote eieren
27 gram Parmezaanse kaas, gegratineerd
46 gram fijngemaakte zwoerd
10 gram bakpoeder
Oрtiоneel:
kruiden en specerijen naar smaak
Bereiding
Verwam oven voor op 190ºC. Bekleed bakplaat met bakpapier.
Doe roomkaas en mozzarella in een grote magnetronbestendige kom.
Zet kaas in magnetron op hoog voor één minuut, roer en zet dan nog eens voor één minuut in magnetron en roer nog een keer. De kaas moet compleet gesmolten zijn.
Doe er parmezaanse kaas, zwoerd en bakpoeder bij. Roer alle ingrediënten goed door elkaar.
Verspreid het mengsel in een broodvorm bekleed met bakpapier. Bak gedurende 190ºC gedurende 15-20 minuten of tot goudbruin bovenop.
Laat broodvorm 15 minuten afkoelen op een rooster. Verwijder brood vervolgens uit vorm en laat het direct afkoelen op rooster.
Snijd in 12 evengrote stukken.
PER PORTIE
CALORIEËN: 166
TOTALE VET: 13g
KOOLHYDRATEN: 1g
EIWITTEN: 9g
VEZEL: 3,5g
Geniet van dit lekkere recept en laat in de comments even weten wat je ervan vond.
Groetjes,
Katja Callens
Deel desgewenst dit artikel
Veelgestelde vragen over koolhydraatarm brood
Is koolhydraatarm brood geschikt voor een keto dieet?
Dat hangt af van het recept. Veel koolhydraatarm brood uit de supermarkt bevat nog steeds 5 tot 10 gram koolhydraten per sneetje, wat bij meerdere boterhammen snel oploopt. Dit recept is specifiek ontworpen voor keto en bevat bijna nul netto koolhydraten per portie, doordat het is gebaseerd op roomkaas, mozzarella en eieren in plaats van meel. Controleer altijd het etiket als je kant-en-klaar brood koopt.
Hoeveel sneetjes koolhydraatarm brood mag je per dag eten?
Op een keto dieet is de vuistregel om onder de 20 tot 30 gram netto koolhydraten per dag te blijven. Met dit recept, dat vrijwel geen koolhydraten per sneetje bevat, kun je meerdere plakken eten zonder je limiet te overschrijden. Let wel op de totale calorie-inname, want het brood bevat relatief veel vet en eiwit uit de kaas en eieren. Twee tot vier sneetjes per dag past voor de meeste mensen prima.
Waarom bevat dit recept zwoerd als ingrediënt?
Fijngemaakte zwoerd (ook wel pork rinds of chicharrones genoemd) dient als meelvervanging en geeft het brood een luchtige textuur. Zwoerd bevat nul koolhydraten en is rijk aan eiwit, wat het een populair ingrediënt maakt in keto bakken. Het voegt ook een subtiele hartige smaak toe. Als je geen zwoerd kunt vinden of niet lust, kun je het vervangen door een gelijke hoeveelheid amandelmeel, hoewel de textuur dan iets anders wordt.
Hoe smaakt koolhydraatarm brood vergeleken met gewoon brood?
Dit brood smaakt kaasachtig en hartig, wat logisch is gezien de hoeveelheid roomkaas en mozzarella in het recept. Het is zachter en romiger dan gewoon brood en heeft een dichtere textuur. Veel mensen vinden het lekkerder dan gewoon brood zodra ze eraan gewend zijn. Toast het licht voor extra knapperigheid, of voeg kruiden toe aan het deeg (zoals knoflookpoeder of Italiaanse kruiden) voor meer smaak.
Is zelfgemaakt koolhydraatarm brood gezonder dan uit de supermarkt?
Over het algemeen wel, omdat je precies weet wat erin zit. Supermarkt koolhydraatarm brood bevat vaak zetmelen, vezelsupplementen en conserveringsmiddelen om de houdbaarheid te verlengen. Zelfgemaakt brood met roomkaas, eieren en natuurlijke ingredienten bevat geen verborgen suikers of vullers. Het nadeel is dat het minder lang houdbaar is, maar je kunt het prima invriezen in porties.
