VOOR 8
BEREIDINGSTIJD: 10 MINUTEN ■ KOOKTIJD: 7 MINUTEN ■ TOTALE TIJD: 17 MINUTEN
Ingrediënten
200 gram voorgeraspte mozzarella
75 gram amandelmeel, gemalen amandelen werken ook
15 gram psyllium husk of 10 gram psyllium husk poeder
snufje zout
optioneel: 1,5 gram van zowel knoflook poeder/ uipoeder/paprika
Bereiding
Verwarm oven voor op 180ºC.
Smelt mozzarella in de magnetron (ca 90 sec-2 min). Je kunt ook zachtjes verwarmen in een pan met anti-aanbaklaag.
Voeg amandelmeel / gemalen amandelen en psyllium husk plus het zout en kruiden toe, indien gebruikt. Roer tot alles goed gemengd is en kneed tot een glad deeg.
Scheid het deeg in 2 ballen en rol het uit tussen 2 vellen bakpapier. Rol zo dun mogelijk uit! Hoe dunner, hoe knapperiger je tortillachips zullen zijn.
Snijd in driehoeken (ik gebruikte een pizzasnijder) en spreid ze uit op een vel bakpapier zodat de tortillachips elkaar niet raken.
Bak 6-8 minuten of tot ze bruin zijn aan de randen. De baktijd is afhankelijk van de dikte van je tortillachips. Ik bakte de mijne in 2 rondes, plus een derde ronde voor de restjes.
PER PORTIE
CALORIEËN: 143
TOTALE VET: 9g
NETTO KOOLHYDRATEN 2g
EIWIT: 8g
Geniet van dit lekkere, gezonde recept en laat in de comments even weten wat je ervan vond.
Groetjes,
Katja Callens
Deel desgewenst dit artikel
Veelgestelde vragen over keto tortillachips
Zijn tortillachips keto friendly?
Gewone tortillachips van mais of tarwe zijn niet geschikt voor een keto dieet. Ze bevatten al snel 15 tot 20 gram koolhydraten per portie. Keto tortillachips worden daarentegen gemaakt van mozzarella en amandelmeel, waardoor het koolhydraatgehalte per portie rond de 2 gram netto koolhydraten blijft. Daarmee passen ze prima binnen je dagelijkse keto macro s.
Hoe krijg je keto tortillachips lekker knapperig?
Het geheim van knapperige keto tortillachips zit in drie dingen: rol het deeg zo dun mogelijk uit tussen twee vellen bakpapier, bak ze op 180 graden Celsius en houd ze goed in de gaten. Ze zijn klaar zodra de randen goudbruin worden, meestal na 6 tot 8 minuten. Haal ze iets te vroeg uit de oven, want ze worden nog knapperiger terwijl ze afkoelen. Te lang bakken maakt ze bitter.
Kan je keto tortillachips bewaren voor later?
Ja, bewaar ze in een luchtdichte container bij kamertemperatuur. Ze blijven tot 5 dagen knapperig. Als ze toch wat slap worden, leg ze dan 2 tot 3 minuten in een voorverwarmde oven op 150 graden om ze weer op te knaperen. Invriezen kan ook, maar de textuur wordt na het ontdooien iets minder knapperig dan vers.
Welke dip past het beste bij keto tortillachips?
De populairste keto dips zijn guacamole (avocado, limoen, koriander), zure room met bieslook, en een warme spinazie-artisjok dip. Ook salsa op basis van tomaat en jalapeno past goed, zolang je geen suiker toevoegt. Kaasfondue van cheddar met een beetje room is ook een favoriet. Let bij kant-en-klare dips altijd op het etiket, want veel bevatten toegevoegde suikers of zetmeel.
Hoeveel keto tortillachips mag je eten per dag?
Een portie van 8 tot 10 keto tortillachips bevat gemiddeld 2 tot 3 gram netto koolhydraten. Als je dagelijks budget rond de 20 gram netto koolhydraten ligt, kun je dus prima een portie als snack eten. Houd wel rekening met de calorieen: door de mozzarella en het amandelmeel zijn ze vrij calorierijk. Een portie levert al snel 200 tot 250 calorieen. Geniet er bewust van als onderdeel van je dagmenu.
