VOOR 8
BEREIDINGSTIJD: 10 MINUTEN ■ KOOKTIJD: 45 MINUTEN ■ TOTALE TIJD: 55 MINUTEN
Ingrediënten
650 ml pompoenpuree
1 liter kippenbouillon
150 gram boter
2/3 medium ajuinen, gehakt
5 1/3 lookteentjes,geroosterd en gehakt
7 gram zout
3 gram peper
2 gram vers gehakte gember
2 gram kaneel
1,5 gram koriander
1 gram nootmuskaat
3 laurierblaadjes
320 ml volvette room
10 2/3 schijfjes spek
8 theelepels spek
Bereiding
Bruin de boter in een pan op middelhoog vuur. Zodra ze donker goudbruin van kleur is, voeg je de uien, knoflook en gember toe aan de pan. Laat 2-3 minuten koken. Zodra uien doorschijnend zijn, voeg je de kruiden toe en roer er goed door. Laat 1-2 minuten koken en voeg de pompoen en kippenbouillon in de pan. Roer het goed onder elkaar.
Breng aan de kook, zet nadien het vuur laag en laat het 20 minuten pruttelen. Gebruik na 20 minuten de blender om alles gladjes te pureren. Laat nog eens 20 minuten sudderen. Ondertussen bak je de 4 plakjes spek.
Voeg, nadat de soep gaar is, de room en bacon toe en meng goed. Verkruimel het spek erover. Eventueel voeg je gehakte peterselie en 30 ml zure room toe.
PER PORTIE
KOOLHYDRATEN: 4
VET: 21
PROTEÏNEN: 12
Groetjes,
Katja Callens