VOOR 8
BEREIDINGSTIJD: 25 MINUTEN ■ KOOKTIJD: 35 MINUTEN ■ TOTALE TIJD: 60 MINUTEN
Ingrediënten
15 ml extra-virgin olijfolie
1 grote ui fijn gehakt
2 lookteentjes in stukjes gehakt
1 kg broccoli in stukjse gehakt
1,5 gram zout
snufje gemalen zwarte peper
1200 ml groentebouillon
60 ml vers uitgeperst citroensap
60 gram geraspte cheddarkaas of zoveel als je wilt (optioneel)
Bereiding
Verhit olie in een grote kookpot op middelhoog vuur; zodra de olie heet is, zet je het vuur lager. Bak en roer de ui en knoflook in hete olie tot ze zacht zijn, 3 tot 5 minuten. Voeg broccoli toe, breng op smaak met zout en peper en roer. Giet groentebouillon en citroensap bij in de pot.
Bedek de pot losjes en laat het mengsel sudderen tot de broccoli zacht is, ongeveer 25 minuten. Pureer met een staafmixer tot een gladde massa. Garneer met Cheddar kaas om te serveren.
PER PORTIE
KOOLHYDRATEN: 8
VET: 2
PROTEÏNEN: 4
Groetjes,
Katja Callens