VOOR 20 muffins
BEREIDINGSTIJD: 5 MINUTEN ■ KOOKTIJD: 15 MINUTEN ■ TOTALE TIJD: 20 MINUTEN
Ingrediënten
45 gram amandelmeel
64-68 gram vanilla eiwitpoeder
5 gram bаkingpowder
5 gram kaneel
120 gram noten- of zadenboter naar keuze: amandelboter, pindakaas, zonnebloem-zaadboter еtс.
120 ml pompoenрurее, kan vervangen worden door ongezoete appelmoes, geprakte banaan of geprakte gekookte zoete aardappel
120 ml kokosolie
Voor glazuur:
60 gram kokosboter
60 ml melk naar keuze
1 eetlepel granulaire zoetstof naar keuze
10 ml citroensap
Bereiding
Verwarm oven voor op 177ºC en bekleed een 12-muffinvorm met muffinbakjes.
In een grote kom combineer je droge ingrediënten goed. Voeg natte ingrediënten toe en mix tot compleet opgenomen.
Verdeel het deeg evenredig over muffinvorm. Bak voor 10-15minuten, rond 10 minuten checken door mes in het midden te steken en kijken of het er schoon uitkomt. Zo ja, dan zijn de muffins gaar. Laat in vorm 5 minuten afkoelen, daarna compleet af laten koelen op rooster.
Eenmaal afgekoeld, bereid je glazuur voor door alle ingrediënten te mengen. Besprenkel over muffin en laat hard worden.
Opmerking
» Bewaar deze muffins in koelkast voor optimale versheid. Ze kunnen op kamertemperatuur bewaard worden in een verpakking, maar moet binnen 2 dagen gegeten worden.
» Om ze in te vriezen kun je ze individueel invriezen.
PER PORTIE
RATIO: 4:1
CALORIEËN: 112
TOTALE VET: 9g
KOOLHYDRATEN: 6g
VEZEL: 28g
EIWIT: 5g
Geniet van dit lekkere, gezonde recept en laat in de comments even weten wat je ervan vond.
Groetjes,
Katja Callens