VOOR 4
BEREIDINGSTIJD: 15 MINUTEN ■ KOOKTIJD: 20 MINUTEN ■ TOTALE TIJD: 35 MINUTEN
Trek in sushi tijdens het keto-dieet is een echte uitdaging. Hoewel sashimi redelijk haalbaar is, is het verkrijgen van sushi zonder rijst vaak moeilijk in de meeste restaurants. Maak het zelf met dit eenvoudige recept dat alle smaken van je favoriete sushi bevat. Serveer met gepekelde gember en koolhydraatarme sojasaus.
Ingrediënten
400 gram gerookte zalm
15 gr wasabi-pasta (optioneel)
110 gr roomkaas op kamertemperatuur
1⁄2 avocado, in stukjes
1 eetlepel sesamzaden
Bereiding
Leg op een snijplank een groot stuk plastic folie.
Plaats de stukken zalm op de plastic folie, overlappend, om een grote rechthoek van 15-18cm lang en 10cm breed te maken.
Meng in een kleine kom de wasabi-pasta (indien gebruikt) en de roomkaas.
Verdeel de roomkaas gelijkmatig over de hele gerookte zalmrechthoek.
Schik de avocado op de roomkaas, in het midden van de rechthoek.
Pak de plasticfolie aan het ene uiteinde vast, til de zalm op en begin voorzichtig te rollen. Houd de plastic verpakking stevig over de rol terwijl je doorgaat om druk uit te oefenen om het samen te houden.
Haal de plastic folie uit de sushirol.
Bedek de sushirol in sesamzaad en druk ze zachtjes in de buitenste laag.
Koel de rol gedurende 15 tot 20 minuten.
Snijd met een zeer scherp mes in stukjes en serveer.
PER PORTIE
RATIO: 3:1
CALORIEËN: 539
TOTALE VET: 42.2g
KOOLHYDRATEN: 12.3g
NETTO KOOLHYDRATEN: 6.6g
VEZELS: 5.7g
EIWITTEN: 31.3g
Geniet van dit lekkere, gezonde recept en laat in de comments even weten wat je ervan vond.
Groetjes,
Katja Callens
Deel desgewenst dit artikel
Veelgestelde vragen over Keto Sushi
Is sushi geschikt voor een keto dieet?
Traditionele sushi met rijst is niet keto-vriendelijk vanwege de hoge koolhydraatwaarde van sushirijst. Sashimi (alleen vis) is wel geschikt. Deze keto variant gebruikt gerookte zalm als wikkel in plaats van rijst, waardoor je alle smaken van sushi geniet zonder de koolhydraten.
Welke sushi kun je eten als je keto volgt?
Sashimi is je beste optie in een restaurant. Daarnaast kun je thuis keto sushi maken met alternatieven voor rijst, zoals bloemkoolrijst of helemaal zonder rijst met gerookte zalm als basis. Vermijd sushi met tempura, zoete sauzen en uiteraard rijst.
Is gerookte zalm gezond en keto-vriendelijk?
Gerookte zalm is een uitstekende keto keuze. Het bevat vrijwel geen koolhydraten, is rijk aan omega-3 vetzuren en levert hoogwaardige eiwitten. Let wel op het natriumgehalte als je daar gevoelig voor bent, want gerookte zalm bevat relatief veel zout.
Kan ik wasabi gebruiken bij een keto dieet?
Echte wasabi bevat minimale koolhydraten en is prima te gebruiken bij keto in de kleine hoeveelheden die je normaal gebruikt. Let op: veel wasabi in restaurants is gemaakt van mierikswortel met groene kleurstof en kan suiker bevatten. Controleer de ingredientenlijst bij kant-en-klare wasabi.
Hoe bewaar je zelfgemaakte keto sushi?
Bewaar keto sushi in een luchtdichte container in de koelkast en eet het bij voorkeur binnen 24 uur. De avocado kan oxideren en bruin worden. Een beetje citroensap over de avocado helpt dit te vertragen. Invriezen wordt niet aanbevolen vanwege de textuurverandering van de roomkaas en avocado.
