VOOR 6
BEREIDINGSTIJD: 15 MINUTEN ■ KOOKTIJD: 20 MINUTEN ■ TOTALE TIJD: 35 MINUTEN
Ingrediënten
1 pond rundergehakt
425 gram pasta saus
115 gram roomkaas
115 gram zure room
8 zucchini (courgettes)
Bereiding
Bak het vlees bruin op middelhoog vuur en breek het tijdens het koken. Giet het vet af als het gaar is.
Voeg pasta saus toe aan braadpan met rundvlees en verwarm op middelhoog vuur.
Roer de roomkaas en zure room erdoor tot het gesmolten en romig is. Zet vuur laag en dek de pan af.
Was de courgette en snijd uiteinden af. Maak noedels van courgette met behulp van spiralizer.
Plaats grote koekenpan op hoog vuur. Bespray met anti-aanbak kookspray.
Voeg courgette noedels toe aan koekenpan (je moet dit misschien in delen doen) en kook, vaak roeren, totdat de zoodles de gewenste textuur bereiken. Hoe langer je ze kookt, hoe zachter ze worden – maar ze geven ook meer water vrij tijdens koken. Ik vind 3 minuten net genoeg om een beetje van crunch te verwijderen, maar zorg ervoor dat ze niet teveel water afgeven.
Serveer met saus en geniet!
PER PORTIE
CALORIEËN: 339
TOTALE VET: 24g
NETTO KOOLHYDRATEN 9g
EIWIT: 21g
Geniet van dit lekkere, gezonde recept en laat in de comments even weten wat je ervan vond.
Groetjes,
Katja Callens
Deel desgewenst dit artikel
Veelgestelde vragen over keto courgette noedels
Hoe maak je noedels van courgette zonder spiralizer?
Geen spiralizer? Geen probleem. Je kunt een juliennesnijder, mandoline of gewone dunschiller gebruiken om dunne repen van de courgette te maken. Met een dunschiller krijg je brede linten (vergelijkbaar met pappardelle), met een mandoline kun je dunne plakjes of reepjes snijden. Zelfs een scherp mes werkt: snijd de courgette in dunne, lange repen.
Worden courgette noedels niet te waterig bij het koken?
Dat kan inderdaad gebeuren als je ze te lang kookt. De truc is om ze kort te bakken op hoog vuur: maximaal 2 tot 3 minuten. Zo verwijder je de rauwe smaak zonder dat ze te veel vocht afgeven. Je kunt de courgette ook bestrooien met een snufje zout en 10 minuten laten rusten om vocht te onttrekken voordat je ze bakt. Dep daarna droog met keukenpapier.
Is courgette pasta echt een goed alternatief voor gewone pasta op keto?
Voor veel keto-volgers is courgette pasta (ook wel ‘zoodles’ genoemd) een van de beste pasta-alternatieven. Het bevat slechts 2 tot 3 gram netto koolhydraten per portie, tegenover 40 tot 50 gram bij gewone pasta. De textuur is natuurlijk anders: lichter en frisser. In combinatie met een romige saus, zoals de roomkaas-gehaktsaus uit dit recept, merk je dat verschil nauwelijks.
Kan ik courgette noedels van tevoren maken?
Je kunt de courgette van tevoren spiraliseren en bewaren in de koelkast, maar bak ze pas op het moment dat je ze serveert. Rauwe courgette noedels bewaar je in een container met keukenpapier op de bodem (om vocht op te vangen) en ze blijven 2 tot 3 dagen goed. Bak ze op het laatste moment voor de beste textuur.
Hoeveel koolhydraten zitten er in courgette roomkaas noedels?
Per portie bevat dit gerecht ongeveer 9 gram netto koolhydraten. Het grootste deel daarvan komt uit de pastasaus en de groente, niet uit de courgette zelf. Wil je het nog koolhydraatarmer maken? Gebruik dan een suikervrije pastasaus of maak zelf een eenvoudige tomatensaus met verse tomaten, knoflook en kruiden.
