VOOR 12
TOTALE TIJD: 30 MINUTEN
Ingrediënten
410 gram mozzarella kaas, geraspt
114 gram roomkaas
119 gram kokosmeel
5 gram bakpoeder
2 gram gedroogde oregano
2 gram gedroogde basilicum
1 gram gedroogde peterselie
1 gram uipoeder
2 gram knoflookpoeder
2 gram zout
4 eieren geklopt
Bereiding
Verwarm oven voor op 220ºC
Doe de mozzarellakaas en roomkaas in een magnetronbestendige kom. Zet magnetron 2 minuten aan.
Roer tot goed gemengd.
Klop de bloem, bakpoeder en gedroogde kruiden samen.
Voeg de eieren toe aan gedroogde kruiden en roer tot gecombineerd.
Voeg dit toe aan kaasmengsel en blijf roeren tot het gemengd is.
Spuit bakplaat inmet olijfolie bakspray.
Bevochtig handen en scheid het deeg en vorm 12 rollen. Als je wilt kunt je ze iets platter maken of kleiner en minder breed
Leg ze op de bakplaat en bak voor 15 minuten. Laat afkoelen en snijd in tweeën.
Eet het onmiddelijk op, bewaar in koelkast of vries in.
PER PORTIE
CALORIEËN: 207
TOTALE VET: 14g
NETTO KOOLHYDRATEN: 4g
EIWITTEN: 12g
Geniet van dit lekkere, gezonde recept en laat in de comments even weten wat je ervan vond.
Groetjes,
Katja Callens
Deel desgewenst dit artikel
Veelgestelde vragen over keto bolle broodjes
Kan ik deze keto bolle broodjes ook in de airfryer bakken?
Ja, dat kan. Verwarm je airfryer voor op 170 graden Celsius en bak de broodjes ongeveer 12 tot 15 minuten. Houd ze goed in de gaten, want elke airfryer werkt net iets anders. De broodjes worden aan de buitenkant lekker knapperig en blijven van binnen zacht. Leg ze niet te dicht op elkaar zodat de warme lucht goed kan circuleren.
Hoeveel koolhydraten zitten er in een keto broodje van dit recept?
Per broodje bevat dit recept slechts enkele grammen netto koolhydraten, afhankelijk van de exacte hoeveelheden die je gebruikt. Kokosmeel bevat iets meer koolhydraten dan amandelmeel, maar het vezelgehalte is hoog, waardoor de netto koolhydraten laag blijven. Dit maakt de broodjes geschikt voor een standaard keto dieet van maximaal 20 tot 30 gram netto koolhydraten per dag.
Kan ik kokosmeel vervangen door amandelmeel in dit recept?
Kokosmeel en amandelmeel gedragen zich heel anders bij het bakken. Kokosmeel absorbeert veel meer vocht dan amandelmeel. Als je wilt wisselen, gebruik dan ongeveer drie keer zoveel amandelmeel als kokosmeel en voeg minder eieren toe. Het resultaat zal qua textuur iets anders zijn, maar nog steeds lekker. Experimenteer met kleine porties om de juiste verhouding te vinden.
Hoe bewaar ik keto broodjes het beste?
Bewaar de broodjes in een luchtdichte container in de koelkast, waar ze drie tot vier dagen goed blijven. Je kunt ze ook invriezen voor maximaal twee maanden. Laat ze op kamertemperatuur ontdooien of warm ze kort op in de oven of airfryer. Even opwarmen geeft het beste resultaat qua textuur en smaak.
Waarom worden mijn keto broodjes soms plat of niet luchtig genoeg?
Dit kan verschillende oorzaken hebben. Zorg ervoor dat je roomkaas en mozzarella goed gesmolten en gemengd zijn voordat je de droge ingredienten toevoegt. Klop de eieren goed los en meng ze snel door het deeg. Gebruik vers bakpoeder, want oud bakpoeder verliest zijn rijskracht. Laat het deeg ook niet te lang staan voor het bakken, want het bakpoeder begint direct te werken zodra het vocht raakt.
