VOOR 12 sneetjes (2 snee = 1 portie)
TOTALE TIJD: 50 MINUTEN
Ingrediënten
2 eiwitten op kamertemperatuur
2 eiwitten & geel, op kamertemperatuur
200gram amandelmeel
60gram boter, gesmolten
20gram psyllium husks of 2 eetl psyllium husk poeder
7,5 gram bakpoeder
2 gram xanthaangom
snufje zout
120 ml + 2 eetlepel warm water
Bereiding
Verwarm oven voor op 180 ºC.
Klop de 2 eieren en de 2 extra eiwitten. (Je kunt de 2 overgebleven dooiers reserveren voor mayonaise)
Voeg de resterende ingrediënten toe en mix tot een glad deeg. Mix niet te veel
Schep in een beklede bakvorm (ik gebruikte een kleine broodvorm 18x9cm / 450ml volume) en bak ong. 45 minuten of tot een mes er schoon uit komt.
PER PORTIE (2 SNEE)
CALORIEËN: 160
TOTALE VET: 14g
NETTO KOOLHYDRATEN: 0,6g
EIWITTEN: 5,7g
Geniet van dit lekkere, gezonde recept en laat in de comments even weten wat je ervan vond.
Steuntje in de rug nodig? Wanneer je inspiratie en ondersteuning nodig hebt bij het samenstellen van je dagmenu’s en te volgen stappen plan, dan raad ik je aan om de 2-min. Keto Quiz even te doen en je persoonlijk Ketogeen Dieet Plan te ontvangen. Heerlijke recepten en een eenvoudig te begrijpen stappen plan met checklist en mindmap om makkelijk te onthouden, dat je de resultaten bereikt waar je al zolang op zit te wachten.
Vitale groetjes,
Katja Callens
P.S. Doe Hier De 2-min. Keto Quiz En Ontvang Je Persoonlijk Ketogeen Dieet Plan.
Deel desgewenst dit artikel
Veelgestelde vragen over keto brood met amandelmeel
Kan je gewoon brood bakken met alleen amandelmeel?
Amandelmeel gedraagt zich anders dan tarwebloem, omdat het geen gluten bevat. Daardoor rijst het deeg minder en wordt de textuur compacter. Om toch een luchtig resultaat te krijgen, voeg je bindmiddelen toe zoals psyllium husks, xanthaangom of extra eieren. Dit recept gebruikt precies die combinatie, waardoor je een brood krijgt dat qua textuur dichtbij gewoon brood komt.
Hoeveel koolhydraten zitten er in brood van amandelmeel?
Een snee keto brood van amandelmeel bevat doorgaans tussen de 1 en 3 gram netto koolhydraten, afhankelijk van het recept en de dikte van de snee. Ter vergelijking: een snee gewoon brood bevat zo’n 12 tot 15 gram koolhydraten. Amandelmeel is daarmee een van de meest populaire meelsoorten voor keto-vriendelijk bakken.
Wat is het verschil tussen amandelmeel en amandelpoeder voor brood?
Geblancheerd amandelmeel is fijngemalen van gepelde amandelen en geeft een lichtere kleur en zachtere textuur. Amandelpoeder (of ongeblancheerd amandelmeel) bevat nog de bruine schilletjes, waardoor je brood iets grover en nootachtiger smaakt. Voor de beste resultaten bij dit recept gebruik je geblancheerd amandelmeel, omdat het een luchtigere structuur oplevert.
Kan je keto brood van amandelmeel ook in een broodbakmachine maken?
Ja, dat kan, maar het vraagt wat aanpassingen. Omdat amandelmeel geen gluten bevat, werkt het kneedprogramma van een broodbakmachine anders dan bij gewoon brood. Gebruik een korte kneadcyclus en laat het deeg niet te lang rijzen. Sommige broodbakmachines hebben een glutenvrij programma dat goed werkt. Het resultaat kan iets anders zijn dan uit de oven, maar veel mensen vinden het een handige optie.
Hoe bewaar je keto brood van amandelmeel het beste?
Keto brood van amandelmeel bevat meer vocht dan gewoon brood en kan daardoor sneller schimmelen. Bewaar het afgekoeld in een luchtdichte container in de koelkast, waar het 4 tot 5 dagen goed blijft. Je kunt het ook in plakjes invriezen. Ontdooi een plakje in de broodrooster voor de beste smaak en textuur.
