VOOR 12
BEREIDINGSTIJD: 10 MINUTEN ■ KOOKTIJD: 1 UUR 15 MINUTEN ■ TOTALE TIJD: 1 UUR 25 MINUTEN
Ingrediënten
260 gram amandelmeel
65 gram еrуthritоlof Swerve, poeder, zie opmerking
2 gram ѕtеviа poeder zie opmerking
7 gram bakpoeder
2 gram bakingѕоdа
5 gram zout
60 gram ongezoute boter, gesmolten (of kokosolie)
5 gram blackstrap mоlаѕѕеѕ, орtiоneel
4 grote eieren op kamertemperatuur
120 ml kokosmelk
340 gram veenbessen
Bereiding
Verwarm oven voor op 177ºC; vet een 23x13cm vorm in.
Meng in een grote kom meel, erythritol, stevia, bakpoeder, baking soda en zout samen.
Meng in een grote kom boter, molasses, eieren en kokosmelk.
Meng droog mengsel bij nat mengsel en roer goed. Voeg veenbessen erbij. Giet deeg in vorm.
Bak tot mes schoon uit midden van brood komt, ongeveer 1 uur en 15 minuten.
Breng vorm over naar rooster: laat brood 15 minuten afkoelen alvorens uit pan te verwijderen.
Opmerking: Zoetstoffen kunnen vervangen worden door ongeveer 50-100 gr koolhydraatarme suikervervanger, afhankelijk van gewenste zoetheid.
PER PORTIE (1 SNEE)
CALORIEËN: 179
TOTALE VET: 15g
KOOLHYDRATEN: 7g
VEZEL 2g
EIWITTEN: 6.4g
Geniet van dit lekkere recept en laat in de comments even weten wat je ervan vond.
Groetjes,
Katja Callens