VOOR 8 porties
TOTALE TIJD: 25 MINUTEN
Ingrediënten
96 gr super fijne amandelmeel
180 gr mozzarella kaas, fijngeraspt
30 gr roomkaas
2 gr zeezout
Bereiding
Plaats het rek in de midden van de oven. Verwarm oven voor op 220ºC. Houd twee vellen bakpapier van ongeveer 40cm lang, een deegroller en een pizzapan of bakplaat klaar.
Meng in een grote steelpan amandelmeel, mozzarella, roomkaas en zeezout. Plaats het mengsel op laag vuur. Verhit onder voortdurend roeren tot kaas smelt en het mengsel deegachtig wordt.
Leg het deeg op een van de stukken bakpapier. Vorm een schijf. Bedek met het andere vel bakpapier.
Rol het deeg uit in een cirkel met diameter van 30cm.
Verwijder het bovenste stuk papier en schuif het deeg op de pizzapan met het onderste stuk bakpapier.
Prik met een vork gaten in het deeg.
Plaats op het middelste rek van de voorverwarmde oven. Bak 6-8 minuten of tot goudbruin, let goed op om verbranding te voorkomen. Plaats de pan op een koelrek. Verlaag de oventemperatuur tot 177ºC. (Mogelijk moet je de ovendeur een paar minuten openen om overtollige warmte te laten ontsnappen).
Laat bodem 5-10 minuten afkoelen. Plaats gewenste garnering op bodem. Bak voor nog eens 5-8 minuten op 177ºC of tot kaas gesmolten is. Verwijder uit oven en laat 5 minuten afkoelen voor aansnijden en serveren.
PER PORTIE
CALORIEËN: 172
TOTALE VET: 14g
NETTO KOOLHYDRATEN: 2g
EIWITTEN: 11g
Geniet van dit lekkere, gezonde recept en laat in de comments even weten wat je ervan vond.
Groetjes,
Katja Callens
Deel desgewenst dit artikel
Veelgestelde vragen over keto pizzabodems
Wat is het verschil tussen een keto pizzabodem en een gewone pizzabodem?
Een gewone pizzabodem is gemaakt van tarwebloem en bevat 30 tot 40 gram koolhydraten per portie. Een keto pizzabodem gebruikt in plaats daarvan amandelmeel, kokosmeel, bloemkool of mozzarella als basis, waardoor het koolhydraatgehalte daalt naar 2 tot 6 gram per portie. Het vetgehalte is hoger, wat past bij het keto dieet. Qua smaak komt een fathead-deeg pizzabodem (met mozzarella en roomkaas) het dichtst in de buurt van een traditionele pizzabodem.
Kan je een keto pizzabodem vooraf maken en bewaren?
Ja, dat kan uitstekend. Bak de bodem af zonder toppings en laat hem volledig afkoelen. Bewaar in de koelkast (tot 3 dagen) of vries in (tot 2 maanden) met bakpapier ertussen als je meerdere bodems stapelt. Bij het serveren: voeg je toppings toe en bak af in een voorverwarmde oven op 200 graden tot de kaas gesmolten is, ongeveer 8 tot 10 minuten. Dit maakt doordeweeks pizza eten een stuk sneller.
Welke kaas is het beste voor een keto pizza?
Mozzarella is de klassieke keuze: lekker smeltend met weinig koolhydraten (ongeveer 1 gram per 30 gram). Andere goede opties zijn cheddar, Parmezaan, provolone en gorgonzola. Vermijd bewerkte kaasproducten en smeerkaas uit tubes, want die bevatten vaak zetmeel als bindmiddel. Verse mozzarella (de zachte Italiaanse variant) geeft de mooiste smelt. Tip: meng twee of drie kaassoorten voor de lekkerste smaak.
Waarom wordt mijn keto pizzabodem niet krokant?
De meest voorkomende oorzaak is te veel vocht. Bij een bloemkoolbodem moet je de bloemkool goed uitknijpen in een theedoek. Bij een fathead-deeg bodem: rol het deeg dun uit (maximaal 5 mm) en bak de bodem eerst 10 tot 12 minuten voor zonder toppings. Gebruik een pizzasteen of een omgekeerde bakplaat voor extra hitte van onder. Een andere tip: bestrijk de bovenrand met een beetje olijfolie voor een goudbruin, knapperig resultaat.
Hoeveel koolhydraten heeft een hele keto pizza?
Een complete keto pizza (bodem plus toppings) bevat gemiddeld 8 tot 15 gram netto koolhydraten in totaal, afhankelijk van het type bodem en de gekozen toppings. Ter vergelijking: een gewone pizza kan 60 tot 100 gram koolhydraten bevatten. Kies keto-vriendelijke toppings zoals pepperoni, champignons, olijven, spinazie en extra kaas. Vermijd toppings met veel koolhydraten zoals ananas, maissalsa of barbecuesaus.
